Протеини - строители сред хранителни вещества; Блог на съветника по храните и храненето

Всички клетки в нашето тяло се състоят до голяма степен от протеинови молекули, които се разграждат до отделни аминокиселини в рамките на храносмилателните процеси. От това отново се образуват протеини.
Протеините се състоят от общо 20 различни аминокиселини, осем от които се считат за основни. Организмът не може сам да произвежда тези незаменими аминокиселини: лизин, левцин, триптофан, треонин, фенилаланин, валин, метионин и изолевцин трябва да бъдат погълнати с храната. Те се намират особено в животинските протеини. Протеините от растителен произход допълват ежедневните ни нужди - и така ние сме оптимално снабдени с правилната хранителна смес.

строители

Количеството протеин, което всъщност се използва от 100 грама погълнати протеини, се нарича биологична стойност. Протеините от животински произход, например риба, месо, яйца и млечни продукти, обикновено имат по-висока стойност - в края на краищата те най-много приличат на човешките протеинови градивни елементи. Независимо от това, ежедневните хранителни нужди не трябва да се покриват само от животински храни, тъй като те често съдържат твърде много мазнини.