Протеини; SM отговор
Протеините са изключително гъвкави молекули, подходящи за много различни задачи, те имат хиляди видове и роли в структурата и функционирането на нашето тяло. Те могат да бъдат ензими, маркери и маркери, хормони, транспортни молекули, катализатори, изградители на имунна система, изградители на мускулна система, строители на коса, нокти и кожа (колаген) и др.
Протеините се състоят от аминокиселини. Протеините, намиращи се в живите същества, се състоят от двадесет вида аминокиселини, девет от които са аминокиселини, които телата ни не могат да произвеждат сами (те трябва да приемат нашата диета), това са незаменими аминокиселини. Аминокиселините образуват верига и редът на аминокиселините във веригата определя вида на протеина. Дългите вериги са усукани, навити, способни да приемат изключително разнообразна форма и структура в пространството. За даден тип протеин той винаги приема една и съща пространствена структура. Те образуват голямо разнообразие от странични вериги и могат да бъдат прикрепени към други молекули, като въглехидрати или мазнини.
Когато консумираме източник на протеин, като месо, той се разгражда до аминокиселини в стомаха и след това в тънките черва. След като се абсорбират от червата, аминокиселините могат да се използват от нашето тяло и да изграждат протеините, необходими на нашето собствено тяло. Важно е да се консумират протеини, които съдържат всичките двадесет вида аминокиселини. Това не е проблем за повечето хора на смесена диета, веганите, които консумират само растителни ресурси, трябва да обърнат повече внимание на наличието на всички видове, тъй като растителните протеини не винаги съдържат всички необходими аминокиселини. Обикновено животинските протеини се усвояват по-лесно и съдържат по-малко хранителни вещества на антитела, така че (също) си струва да ги предпочитате.
Протеините не само се изграждат, но и се разграждат. Енергийното им съдържание е приблизително същото като това на въглехидратите. Протеините се състоят от въглерод, водород, кислород, азот и сяра. Когато разграждаме протеин, ние печелим енергия от него. По време на разлагането азотсъдържащата част се формира в амоняк, който е токсично съединение, което тялото допълнително превръща в по-безопасна урея. Уреята се екскретира с урината.
Колко протеин трябва да консумираме?
Има най-голям консенсус сред диетичните препоръки относно приема на протеини, тъй като е безспорно, че се нуждаем от прием на протеини, за да останем живи и да не разграждаме тялото си, но също така е факт, че твърде многото приема на протеини е токсично за организма и крайно. в някои случаи може дори да доведе до смърт.
Така че, докато различните диетични тенденции могат да си противоречат по отношение на приема на мазнини и въглехидрати, а също така можем да видим, че тялото понася както изключително нисък, така и изключително висок прием на мазнини и въглехидрати, приемът на протеини в относително широки граници. Не можете да играете като че.
Препоръчителният дневен прием на протеин зависи от няколко неща, но най-вече от това колко често, какъв тип и интензивност на упражненията правим.
По-ниският прием е около 0,8 g на килограм телесно тегло на ден, но това е достатъчно само за тези с относително заседнал начин на живот. За по-активните спортисти оптималният прием е около 1,2-1,7g, а за културистите прием от 2g на килограм телесно тегло е напълно нормален.
Добрата новина обаче е, че не е необходимо здрав човек със смесено хранене да мисли, измерва или грамира твърде много по този въпрос, защото апетитът ни ни води достатъчно добре дали имаме нужда от протеини или не.
Има протеини, които се усвояват по-лесно и по-трудно. Например соята, яйчен белтък или казеин в млякото са по-трудни за смилане протеини, отколкото например животинските мускулни тъкани. Неслучайно соята, млечните продукти и белтъците трябва да се избягват напълно през строгия период на автоимунната диета.
Храносмилането на протеините започва в стомаха ни. Храносмилателните ензими в стомаха ни започват да усвояват протеините, което се осъществява от тънките черва. Количеството киселини и ензими в стомаха ни е от решаващо значение за правилното смилане на протеините и липсата на полусвоени протеини. Следователно укрепването на стомаха, подпомагането на производството на стомашна киселина и стомашни ензими определено е важно за повечето хора. Яжте често кисело зеле или всякакви мариновани зеленчуци. Можем да пием укрепващи стомаха горчиви чайове или стомашни горчиви. Ако храносмилането ни е недостатъчно, ние също можем да заменим храносмилателните ензими.