Протеини и храносмилане »Нужди и функции на протеина

В допълнение към въглехидратите (захаридите) и мазнините (липидите), протеинът е един от макронутриентите. Всички млечни продукти, риба, месо, бобови растения и яйца са богати на протеини.

По време на храносмилането протеинът се разгражда до най-малките си градивни елементи - аминокиселините. Човешкото тяло се нуждае от аминокиселини за изграждане на мускули, растеж и обновяване на телесните клетки. Мускулите, костите, кожата, ензимите и хормоните се състоят от протеини. Нашият организъм може сам да произвежда някои аминокиселини, но не и други, поради което е необходимо да ги снабдяваме с храна.

Средното изискване за протеин на възрастен е 0,8 g протеин на килограм телесно тегло, което съответства на напр. дневна нужда от около 250 g говеждо или сирене за човек с тегло 70 kg.

Преглед:

Роли на протеина

Протеинът изпълнява различни задачи в тялото ни:

Имунна система: Той образува антитела (имуноглобулини) и по този начин обслужва нашата имунна система
Кожа, коса: Той е част от нашата коса и кожа (кератин, колаген)
Мускули: Позволява на мускулите да се движат (актин и миозин)
Процес: Той позволява различни метаболитни реакции в нашето тяло (ензими)
Вид транспорт: Помага при транспорта на различни вещества като желязо (транспортен протеин хемоглобин)
Функция като хормон: Протеините действат като хормони
Първа помощ: Реагира при увреждане на кръвоносен съд (фактори на кръвосъсирването)
Захранване: Протеинът служи като доставчик на енергия (напр. За диети)

Каква роля играе протеинът в храносмилането?

Най-малката единица протеин е аминокиселината. Има 21 различни аминокиселини, 9 от които са от съществено значение. Организмът не може сам да произвежда есенциалните аминокиселини; те трябва да се приемат с храната.

Солната киселина в стомаха разгражда протеина, погълнат с храната, на по-дълги аминокиселинни вериги. В червата тези вериги се разграждат на отделни аминокиселини с помощта на ензими.

Кои храни съдържат протеин?

Следните храни съдържат много незаменими аминокиселини. Трябва да се отбележи, че не всички основни аминокиселини са често на разположение. Биологичната стойност на протеина показва колко грама от собствения протеин на тялото може да се изгради от 100 g хранителен протеин.

Аминокиселините от животински източници са най-сходни с аминокиселините в нашето тяло и следователно могат да се използват по-добре. Чрез комбиниране на растителни и животински протеинови източници се постига по-висока биологична стойност: Ако яйцето и картофите се ядат заедно, биологичната стойност се увеличава до 136, докато комбинацията от мляко и брашно води до стойност 125.

Колко високо е изискването за протеин?

Ежедневната препоръка за прием на хранителни вещества за протеини е 10 до 15% от енергията (50-60% въглехидрати, 25-30% мазнини) или 0,8 g на килограм телесно тегло (с телесно тегло 70 kg, около 56 g протеин).

Бебетата, децата и професионалните спортисти се нуждаят особено от по-големи количества протеин. Поради растежа, бебето има най-високата нужда от протеини, но бременните жени също се нуждаят от повече протеини.

Тялото има минимална нужда от протеини. Ако не се доставя чрез храна (напр. При диети без протеини, лечение със сок, на гладно), мускулите се разграждат. При едностранчиви диети тялото губи мускулна маса и вода, но не и мазнини. Поради тази причина трябва също така да се уверите, че отговаряте на основните си нужди от протеини по време на загуба на тегло.

Предпочитайте нискомаслени източници на протеини

За балансирана диета месото или колбасите трябва да се консумират само веднъж или два пъти седмично, докато млякото с ниско съдържание на мазнини може да се консумира ежедневно. Твърде много животински протеини (например от висока консумация на месо) могат да доведат до подагра и стрес върху бъбреците.

Какви са ползите от протеиновите диети?

Смята се, че протеиновите диети като диетата на Аткинс или протеиновите напитки засилват метаболизма и стимулират изгарянето на мазнините. Приемът на въглехидрати е до голяма степен ограничен. Не трябва обаче да се подценяват страничните ефекти на протеиновата диета: В резултат на това могат да се появят симптоми на недостиг на витамин, пристъпи на подагра, бъбречно увреждане или повишени нива на холестерол.

Екип на организацията за проучване MINI MED

ИНФО-ГОРЕЩА ЛИНИЯ: 0810/0810 60 (местен курс)

От понеделник до четвъртък от 9:00 до 16:00

MINIMED във Facebook

МИНИ МЕД - БЮЛЕТИН

Съдържанието на minimed.at е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на minimed.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, започване или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.

Информация за бисквитки на този уебсайт

Ние използваме бисквитки, за да предоставяме minimed.at, за удобни за потребителя функции и функции на социалните медии, за да анализираме достъпа, да предлагаме подходящо съдържание и заедно с нашите рекламни партньори да показваме реклами, съобразени с поведението на сърфирането. Тук можете да приемете или отхвърлите всички бисквитки, които изискват съгласие:

или вижте повече информация в нашата политика за бисквитките. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време. Ще намерите информация за възможностите за избор и контрол и за упражняване на правото на отказ или възражение в нашата информация за защита на данните.