Протеин Растителният протеин е по-здравословен от животинския протеин - DER SPIEGEL

Различни бобови култури на стария пазар в Манама (архивно изображение)

Снимка: снимка съюз/dpa

Ниското съдържание на въглехидрати е тенденцията - и следователно меню, богато на протеини. Ако обаче искате да се храните здравословно, не само трябва да сте сигурни, че консумирате достатъчно протеини. Храните, в които са опаковани протеините, също са важни, както показва скорошно проучване.

Съответно консумацията на животински протеини е свързана с по-висок риск от преждевременна смърт. Тези, които ядат повече растителни протеини, от друга страна, имат по-голям шанс да остареят здрави, пишат изследователите в списанието "Jama Internal Medicine".

Учените са използвали данни от над 130 000 души, които са били средно на 49 години, две трети от които са жени. Изследователите я следват в продължение на две проучвания до 32 години. През това време изпитваните субекти трябваше да попълват въпросници за техния начин на живот и хранителни навици на всеки две години.

След това изследователите от Mingyang Song от Харвардското медицинско училище донесоха тази информация заедно със смъртните случаи. По време на периода на изследване 36 115 от участниците са починали, 8851 от сърдечно-съдови заболявания, 13 159 от рак и 14 105 от други причини.

Повече животински, отколкото растителен протеин

По принцип животинските протеини играят значително по-голяма роля в диетата на участниците в изследването, отколкото растителните протеини. Докато тестваните субекти покриват 14% от дневните си калории с животински протеини, растителните протеини съставляват само четири процента.

Когато изследователите сравняват ядящите много растителни протеини с ядящите много животински протеини, те откриват ясни разлики:

Ако погълнатите калории чрез животински протеин се увеличат с десет процента по отношение на всички погълнати калории, рискът от смърт се увеличава с два процента по време на периода на изследване. Ако изследователите са разглеждали само риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания, той се е увеличил с цели осем процента.
От друга страна, изследователите също са могли да наблюдават как увеличаването на растителните протеини в диетата намалява риска от смърт. С три процента повече калории, които участниците са консумирали под формата на растителни протеини, рискът от смърт е спаднал с десет процента през периода на изследването. Само по отношение на сърдечно-съдовите заболявания рискът е дори с дванадесет процента по-нисък.

Участниците в проучването, които вече представляват риск за здравето - т.е. пушат, са с наднормено тегло или пият много алкохол (поне 14 грама алкохол на ден), се възползват особено значително.

Цялостният пакет прави разликата

"Нашите резултати показват, че хората трябва да обмислят да ядат повече растителни протеини", каза Сонг. Изследователите предполагат, че не само различните протеини осигуряват положителните ефекти, но и растителните храни като пълна опаковка.

В проучването необработеното говеждо и свинско, пилешко, млечни продукти, риба и яйца са основните източници на животински протеини. Тестваните субекти получават своите растителни протеини главно от хляб, зърнени храни, тестени изделия, ядки, боб и бобови растения.

Ако някой иска да избира между различни доставчици на животински протеини, рибата и пилето със сигурност са по-добър избор в сравнение с преработените червени меса като салам и колбаси, каза Сонг.

Дългосрочни ефекти от ниско съдържание на въглехидрати

Подобно на почти всички проучвания за храненето, проучването има уловка: С техните оценки изследователите са успели само да забележат, че хората, които ядат много животински протеини, обикновено умират по-рано. Те не можаха да докажат, че протеините всъщност стоят зад това. За да не се изкривят резултатите обаче, учените изключиха влиянието на други рискове за здравето като пушене, алкохол или затлъстяване.

Освен тази слабост, Хайнер Боинг от Германския институт за изследване на храненето смята, че проучването е добре направено: „Две известни дългосрочни проучвания представляват основата и статистическият анализ и оценка са извършени много внимателно“, казва Боинг. "Проучването показва, че растенията са много добър източник на протеини и че в допълнение към екологичните проблеми, свързани с производството на месо, съществува и риск за здравето, когато ядете месо."

Бернхард Вацл от Института на Макс Рубнер в Карлсруе го вижда по подобен начин. Той смята основните проучвания за „научно много добре направени“. „В момента някои експерти препоръчват висок прием на протеини, включително като мярка за отслабване“, казва той. Все още обаче не е известно как подобна диета с ниско съдържание на въглехидрати ще се отрази в дългосрочен план. В това отношение проучването предлага важни индикации за здравни разлики между различните протеинови източници.