Протеин, аминокиселини, здраве и дълголетие с един поглед; самолет; hic et nunc
От Рено Дата на артикула
Когато се потопите в хранителната блогосфера, навсякъде се появяват противоречиви съобщения. Случаят с протеините не е изключение и трябва да се каже, че като се погледне научната литература объркването не е лесно да се премахне.
Книга за бестселър „The Campbell Report“ обяснява откровено, че животинският протеин е токсичен, докато други се застъпват за спасение чрез диета, богата на месо. Кой е прав? Всеки до известна степен, защото тези мнения са просто изразът, изведен до краен предел на утвърдените късчета истина.
Що се отнася до храненето, много рядко една храна оказва радикално въздействие. Дозата прави отровата или лекарството: много често наблюдаваме U-образна крива, описваща полезните или вредните ефекти в зависимост от консумираната доза. Дозата, но също така и продължителността, повторението на експозицията. След това трябва да вземете предвид контекста, в който препоръката има смисъл. И накрая, необходимо е да се знае на кой критерий човек се основава, за да оцени ползата или риска, представен от храната: тегло, метаболитни маркери, проява на симптоми на заболяване, дълголетие ... това, което е добро за човек, не се превежда не непременно в полза на другите.
За ограничаване на протеините.
От десетилетия е добре установено, че за голямо разнообразие от живи организми умереността на приема на калории увеличава дълголетието. Но тъй като има толкова много начини за ограничаване на калориите, изследователите се чудеха кои фактори са наистина важни. В крайна сметка няма един фактор, който напълно да обясни този ефект, но ограничаването на приема на протеини изглежда е основно. Изглежда, че някои аминокиселини, съставляващи протеини, участват особено в намаляването на дълголетието, по-специално метионинът. Други като глициния, от друга страна, изглеждат защитни.
Освен това наблюдението на навиците на населението, за което е известно, че живее дълго в добро здраве, също сочи в тази посока. Независимо дали е в Окинава или другаде, хората, които защитават дълголетието (обикновено тези, изброени в „Сините зони“), консумират малко по-малко протеини от нас и по-висок дял от растителни протеини.
За диета, богата на протеини.
Поредица от проучвания върху спортисти предполага, че за да изградите мускули, трябва да увеличите консумацията на протеини. Други показват, че с напредването на възрастта продължителността на живота е по-добра за тези, които ядат най-много протеини. В тези два случая аминокиселината "левцин" изглежда особено полезна.
Привържениците на диетата "палео" вярват, че нашата оптимална диета е определена от еволюцията преди неолита, че тя е богата на животински протеини ... и следователно логично трябва да ядем добри порции.
Поставете в перспектива
Проблемът с палео предложението е, че ако еволюцията е избрала диета (която не е толкова очевидна, колкото може да се мисли), тя е по критериите за оцеляване на вида и размножаване, а не по отношение на дългосрочното здраве за индивидуален. Това са критерии много отличителен. От друга страна, ако нашите стари хора се възползват от излишък на протеини, тези от Сините зони се справят много добре: може би вредната загуба на мускулна маса с възрастта се компенсира по-добре при тях благодарение на ниво на висока физическа активност през целия живот, където у нас трябва да принудите месото да ограничи щетите ?
Неотдавнашно изследване тества (при мишки) въздействието на широк спектър от съотношения протеин/въглехидрати/мазнини върху дълголетието с много интересни резултати. В това проучване пропорциите на хранителни вещества изглежда играят по-важна роля от ограничаването на калориите. Победилите мишки по отношение на максимално дълголетие са тези, които са консумирали по-малко протеини и повече въглехидрати. Второ, недалеч пристигат онези, които са консумирали по-малко протеини и повече липиди. Но ние говорим за средното дълголетие на 10%, които живеят най-дълго. Като се има предвид средната продължителност на живота на цяла партида мишки, тези с най-много протеини в диетата се справят по-добре: най-тежките не живеят толкова дълго, но има много повече, които достигат почтена възраст.