Прост десерт със сладолед с вълнуваща история - това е Пече Мелба

Блестящ бокал с плодов сладолед, известен като Peche Melba или Peach Melba, е класика, която е не само божествено вкусна - въпреки че е ужасно лесна за приготвяне - но има и много вълнуваща история. Понеже го има - ще ви кажем!

Триото от праскови, ванилов сладолед и малинов сос на Peche Melba, позирани в сироп от ванилова захар - според оригиналната рецепта, направена от Август Ескофие, видна фигура във френската гастрономия за Нели Мелба, австралийска певица сопран - всички в Лондон през 1894 г. Така че и френското, и английското име са верни, тъй като всъщност е доста международен десерт.

Историята на салона за сладолед е записана от самия Ескофие, който от 1889 г. работи като готвач в хотел Savoy в Лондон. В хотела в близост до Ковънт Гардън именно тук известната оперна певица Хелън Портър Мирчел, която е наричана от всички Нели Мелба, е кръстена след раждането си в Мелбърн. Веднъж се случи, че мадам Мелба дари два билета на Ескофие за вечерното представление на Lohengrin. Както е известно, в една от сцените в операта се появява лебед. На следващия ден, за по-тесен прием, Ескофие издълба лебед от лед за дивата, поднесе десерт, вдъхновен от певеца, в сребърна купа, поставена между двете му крила в знак на почитта му.

---