Просо-елда хляб - не палео, а безглутенов PaleoVital Special

Вечният дух на експериментиране винаги ме кара да опитвам - макар и не първоначално палео - но с дължимата грижа, добре използвани и алтернативни суровини. По-специално елдата има характерен вкус, така че този хляб, който има текстура, подобна на „пълнозърнест” хляб, трябва да се използва.

През октомври 2018 г. мисля, че в момента се справям добре без хляб. Съставът на хляба не е палео, но дори го потрепвам още веднъж.

Съставки и подготовка в едно:

1/2 чаша (2,5 dl) просо трябва да се измие старателно с гореща вода, след това, както в случая с готвенето на ориз, трябва да се приготви с двойно повече вода в сухото вещество. Когато водата вече кипи, затворете пламъка, покрийте просото и семената ще набъбнат доста бавно от самата гореща вода.
За това количество също смелете на ситно 1/2 чаша елда.
След това смесете 2 супени лъжици семена от чиа и 2 супени лъжици смляно ленено семе или ленени люспи с предишните. Ако нямате семена от чиа, добавете 4 супени лъжици към сместа.
1 ек. смесете мазнина с тесто и сол и смлян кимион или смлян кимион на вкус.
Накрая 1 ч.ч. също добавете сода за хляб към основата с бъркан лимон.
Залейте тестото с половин литър вода и го оставете да набъбне.
Изравнете тестото за хляб в дълбока форма на тостер, застлана с мазна хартия. По-добре е да изберете широка и не висока форма, така че тестото да не е твърде високо, защото е рисковано да се запържи така?!
В предварително загрята фурна - 160-170 градуса - печете хляба на среден огън за около. 30 минути, след което в края прибл. Печете на силен огън 5 минути - на 200 градуса. Чувствайте се свободни да погледнете хляба, докато печете.