Просо, сорго и варива са умни храни! ICRISAT - Кухня Aistou
Често асимилирани с традиционна диета, а понякога и извън модата, зърнени култури като милион и сорго отдавна страдат от непопулярност в хранителната система. И все пак тези зърна са надарени с огромен потенциал, който те само чакат да разкрият. Но преди всичко те са решение на основните проблеми, пред които е изправена планетата: бедността в селските райони, недохранването, изменението на климата и влошаването на околната среда.
За да се запознае населението с хранителните качества на тези култури, Международният институт за научни изследвания в областта на полуаридните тропици (ICRISAT) стартирайте кампанията УМНА ХРАНА . Smartfood или интелигентната храна е храна, която отговаря на три критерия:
- добре за нас
- добро за производителя
- добро за планетата
Такъв е случаят с милион, на сорго, и зърнени бобови култури катофъстък.
Те са полезни за нас, защото имат висока хранителна стойност и могат да се насочат към някои от най-големите увреждания и нужди, особено при жените и децата. Тези храни:
- са богати на желязо, в цинк (просо и сорго), в калций (фъстък)
- са силни свойства антиоксиданти за борба със сърдечни заболявания, дисфункция на начина на живот и рак
- имате нисък гликемичен индекс (просото и соргото могат да помогнат за предотвратяване или регулиране на нивата на диабет)
- са без глутен