Просо - ползи за здравето от семена от просо - doctissimo
Предшественици на зърнени култури в Азия и Африка, някога широко отглеждани в Европа, просото е пълноценна зърнена култура, на която се приписват много ползи за здравето. Най-важното, което трябва да знаете за семената от просо.
Просеното семе има хранителна стойност, но не е чудо. Те са особено интересни, защото не съдържат глутен. Те могат да имат ефект на понижаване на холестерола, но това не е доказано.
Просо семена: Истината за неговото хранително съдържание
Малки по размер (това е най-малката годна за консумация зърнена култура с амарант) и жълт цвят, семената от просо имат истински хранителни качества. „Те имат по-интересен зародиш от другите зърнени култури“, информира Беатрис Бенавент-Марко, диетолог-диетолог. Всъщност зародишът на просото заема по-голяма част от цялото зърно и именно в него се концентрират най-много хранителни вещества. Семената на просото (ако са цели и без черупки) са богати на витамини от група В (както всички зърнени култури) и минерали: манган, цинк, магнезий, фосфор, желязо, но също и силициев диоксид. Те също така съдържат малко витамин Е. Въпреки това, всички тези микроелементи не са непременно добре усвоени. „Наличието на фитинова киселина кара желязото и цинкът да имат намалена бионаличност“, обяснява диетологът-диетолог. Неговото богатство с магнезий (125 мл варено просо покрива около 10% от ежедневните ни нужди), обаче го прави полезна храна за нас, на които винаги ни липсва малко.
Просено семе: недоказани ползи за здравето
Консумацията на просо би увеличила HDL-холестерола ("добър холестерол") и ще намали инсулина, което би намалило риска от диабет тип 2. Въпреки това, повечето проучвания са проведени върху животни, а тези, които са направени при хора, не са провеждани при добри условия. „Човек обаче може да си помисли, че благодарение на наличието на фибри, фитостероли и лигнани, семената на просото - но не повече от другите пълнозърнести зърнени култури, дори по-малко от другите - могат да имат способността да филтрират HDL-холестерола и да ограничават усвояването на въглехидратите "информира Беатрис Бенавент-Марко. Поради това са необходими по-задълбочени проучвания, за да се знае дали има истински бонус за здравето.