Просо - Какво ядем La Mutuelle Générale
По-рано употребявана в Европа, просото е зърнена култура, която трябва да бъде преоткрита. Без глутен, богато на сложни въглехидрати и витамини B1 и B6, това ще внесе разнообразие във вашите менюта.
Хранителни характеристики
Както всички зърнени храни, просото съдържа предимно сложни въглехидрати, около 70%.
Осигурява 10% растителни протеини, чието качество се оптимизира с връзката с животински протеини (например млечни протеини в десерт).
Енергийният прием на просо е висок, 350 kcal на 100 g, свързан с приема на въглехидрати. Въпреки това, той може да се консумира в случай на наднормено тегло или диабет, в разумни количества и свързан със зеленчуци.
Просото е богато на влакна, регулиращи транзита.
Той осигурява минерали и микроелементи, по-специално калий, магнезий, фосфор, мед.
Просото допринася за приема на витамини от група В, особено В1 и В6, и витамин Е.
Забележка: просото не съдържа глутен и може да се консумира в случаи на целиакия.
Да запазя
Зърната от просо и грис могат да се съхраняват при стайна температура на сухо място. От друга страна, просото брашно лесно гранясва: по-добре е да го държите в хладилника.
Подготвям
Най-добре е зърната да се изплакват добре преди готвене. Просото се готви в два пъти по-голям обем вода за 5 до 10 минути. Тогава имате избор: просото може да се пече на скара, с масло, подправя се, да се яде в каша или в крокети с всичките ви ястия от риба и месо. Особено добре се съчетава с праз, швейцарска манголд, спанак, карфиол, тиквички, патладжан ... Не се колебайте да приготвите бешамелови гратени с какъвто и да е зеленчук, децата ви със сигурност ще оценят.