Просо, истински псевдозърнени култури, тоест псевдозърнени храни! Пик момиче
Просото принадлежи към семейството на тревите, централното място на просото в домашната диета е изместено на заден план от разпространението на царевицата и появата на хляб. По време на завоеванието висшите социални класи, а по-късно, XVII-XIX. век, това е било едно от основните ястия на селяните, но към 80-те години на миналия век почти напълно е изчезнало. Той не съдържа глутен, така че гарантирано ще бъде включен във вашата чувствителна към глутен диета в чиста, чиста форма. По хранителни вещества е подобно на съдържащите глутен зърнени храни (пшеница, ечемик, ръж), но просото има по-високо съдържание на мазнини, което го прави лесно гранясал. Трябва да обърнете повече внимание на проверката и съхраняването на срока на годност, препоръчително е да го съхранявате в хладилник. Има изключително съдържание на витамини и минерали. Сред водоразтворимите витамини, той е добър източник на витамин В групата тиамин, рибофлавин, пиридоксин, които са от съществено значение за правилното функциониране на метаболитните процеси. В сравнение с други зърнени храни, той има изключително съдържание на желязо, отличен източник на магнезий, манган, фосфор и цинк. Високото съдържание на фибри насърчава правилната функция на червата, така че употребата му е полезна при диета без глутен, често с ниско съдържание на фибри. Това е изключително добра алтернатива на ориза.
Как можете да направите просо?
Препоръчва се обилно изплакване със студена вода преди употреба, тъй като тя е покрита със слой от сапонин, което го прави горчив. Може да се приготви в двойно количество течност за 15-20 минути. Може да се използва и за приготвяне на сладкиши и хлябове, но брашното му не съдържа протеин, образуващ глутен, поради което за образуването на разтегливото тесто са необходими други безглутенови брашна и брашна. Дори може да се използва за приготвяне на пандишпанови торти, пудинги, кюфтета, буфери, гювечи и пълнени ястия. Може да се използва както за екструзия, така и за издуване за оцветяване на малки ястия. Просото придава на храната характерен, специален вкус, който може да се използва добре при приготвянето както на солени, така и на сладки ястия.