Промяната на общата селскостопанска политика в Европа може да доведе до повишено потребление на захар
Това явление е изследвано широко в опит да се разберат причините за него. Констатациите показват голяма трансформация на диетата, с безпрецедентната поява и разпространение на полуготови храни, като консумацията на рафинирано нишесте, с висок гликемичен индекс, въвеждането на синтетични мазнини и невероятното увеличение на консумацията на рафинирана захар.
За съжаление промените, предизвикани от общата селскостопанска политика (ОСП) на ниво ЕС, започвайки през 2017 г., могат да допринесат за по-нататъшно увеличение на потреблението на захар. През последното десетилетие ОСП, която регулира предлагането и цената на много селскостопански продукти в ЕС, защити пазара на захар, като поддържа цената му висока и забрани вноса извън ЕС.
Промените в ОСП, които влизат в сила през 2017 г., ще доведат до спад в цената на захарта. На свой ред това най-вероятно ще доведе до повишено потребление, особено в групи с по-нисък социално-икономически статус, за които цената е определяща при избора на храна. Ниската цена на захарта ще привлече вниманието на производителите на храни, които биха могли да се опитат да подобрят "вкуса" (вкус и аромат) на своите продукти, като добавят повече захар. Потенциалното отрицателно въздействие на увеличеното потребление на захар върху населението със сравнително нисък социално-икономически статус ще засили неравенствата в тяхното здраве в сравнение със средното население.
От особена загриженост е възможно увеличаване на употребата на богати на фруктоза сиропи, заместител на захарозата, която обикновено се добавя към газирани и плодови ароматизирани напитки. Предполага се, че тази съставка е една от причините за прекомерна консумация на захар през последното десетилетие (например, американски проучвания показват, че нивото на консумация на захар в САЩ се е увеличило с 20% през 15-те години след въвеждането му на пазара).
Защо евентуалното увеличение на потреблението на захар и нейните производни се разглежда с такава загриженост?
Много медицински изследователи и лекари казват, че захарта е най-вредната съставка в диетата днес. Има значително отрицателно въздействие върху метаболизма и допринася за много заболявания.
За да разберете защо захарта е толкова вредна, е важно да разберете механизма, по който тя действа върху тялото. Преди да влезе в кръвта, захарта се разгражда до глюкоза и фруктоза. Глюкозата може да се намери във всяка жива клетка на планетата. Ако не се доставя с храна, тя се произвежда от тялото. Фруктозата е различна. Тялото не го произвежда в значителни количества и няма физиологична нужда да го прави.
В допълнение към добре познатия отрицателен ефект върху нашите зъби (предизвикан от факта, че „лошите“ бактерии в устата бързо получават лесно смилаема енергия), прекомерната консумация на захар има и много други негативни последици, поне толкова важни, колкото и появата на кариеси.
Например, фруктозата, която може да се метаболизира само от черния дроб в по-големи количества, може да доведе до претоварване на черния дроб с гликоген, който ще се превърне от черния дроб в мазнини, което води до безалкохолно мастно чернодробно заболяване, което е силно свързан с появата на метаболитен синдром. Това от своя страна води с течение на времето до появата на диабет тип 2 (който също се нарича диабет). Например хората, които редовно консумират изкуствено подсладени напитки, имат до 80% по-висок риск от развитие на диабет тип 2, а механизмът, по който се развива това състояние, е този на инсулиновата резистентност.
Ракът, една от водещите причини за смърт в световен мащаб, се характеризира с неконтролиран растеж и клетъчно разпространение. Инсулинът е основен хормон, който регулира клетъчния растеж, така че изследователите вярват, че постоянно високото ниво на инсулин (следствие от консумацията на захар) може да допринесе за рак. В допълнение, метаболитните проблеми, свързани с консумацията на захар, са добре известен фактор за възпалителните процеси, друга потенциална причина за рак. Много изследвания вече показват, че хората, които консумират прекомерна захар, имат много по-висок риск от развитие на рак.
Захарта може да доведе до пристрастяване за много хора. Както при лекарствата, захарта води до освобождаване на значителни количества допамин в областта на мозъка, отговорна за осигуряването на награди, дозата на допамин много по-висока от тази, освободена от естествените храни. Поради тази причина тези с повишена податливост към развиващи се зависимости могат лесно и бързо да се пристрастят към захарта.
Захарта води до намаляване на чувството за ситост, така че до загуба на контрол върху консумираното количество. В резултат на това неслучайно тези, които консумират излишна захар, са и тези, които са най-застрашени от наднормено тегло или затлъстяване. Това важи за всички възрастови групи, но опасността е още по-голяма за децата. За тях ежедневната консумация на подсладени напитки увеличава с 60% риска от затлъстяване.
В продължение на много десетилетия хората обвиняват наситените мазнини за сърдечно-съдови заболявания, убиец номер едно в света. И все пак все повече изследвания показват, че захарта, а не наситените мазнини, е основният враг на сърдечно-съдовото здраве чрез вредното въздействие на фруктозата върху метаболизма. Проучванията показват, че високите нива на фруктоза повишават нивата на триглицеридите (свързани с безалкохолен мастен черен дроб). В този контекст знак, който трябва да ни тревожи, е коремната мазнина.
Предвид значителната и нарастваща загриженост относно вредните ефекти от консумацията на захар, която се счита за основен рисков фактор за затлъстяването и диабета, и двете с глобални епидемични пропорции, Световната здравна организация въведе нови препоръки, които подчертават необходимостта възрастните и децата да намалят дневния си прием на захари като глюкоза, фруктоза, захароза или трапезна захар до макс. 10% от общия калориен прием, като 5% се считат за адекватно ниво.
В същото време публичните власти в държавите-членки на ЕС трябва да проучат развитието на набор от краткосрочни и средносрочни действия за справяне с очакваното увеличение на потреблението на захар след промените, предизвикани от ОСП през 2017 г. В дългосрочен план властите трябва да възприеме интегриран подход към селскостопанските и здравните политики, за да гарантира, че промените в селскостопанските политики няма да имат вреден ефект върху здравето на населението, като насърчават, дори индиректно и нежелателно, консумацията на определени храни.
Статия, написана от Мирела Мустаня, е-помощник редактор, специалист по комуникация и връзки с обществеността, д-р.