Промяна на налягането за

(19-02-2013, 12:47) nicosia Написа: Здравейте на първата ми публикация във форума!
. важни компании в областта, като Bezzera, да доставят манометри по поръчка на 9 бара? Тоест да има този фабрично инсталиран OPV?
.
Мечтата ми беше за Bezzera Unica (искам само еспресо, нямам ги с мляко) и BB005MT.

всички автомобили Bezzera в областта на потребителите очевидно имат OPV (!) и поне в Европа се доставят на 12 бара;
моето мнение е, че 9 бара не им носи големи вкусови разлики освен косвено, чрез намаляване на каналирането и от по-ниския поток; мрежата е пълна с дискусии и разнопосочни мнения, не си струва да ги възпроизвеждате, мисля, че е полезно този форум да споделя личен опит. и в такива случаи личното мнение трябва да бъде допълнено с резултатите от слепи тестове, което означава много настройка.

Покупката на еспресо машини обикновено се извършва чрез дистрибутори, това е и случаят на Bezzera и те също обикновено добавят стойност към продадения пакет: стартов комплект, определени промени в продукта - налягане, регулирано на 9 бара, топлоизолация на котела, дори някои стандартни части заменени с повече професионални и т.н.
някои Bezzera, продавани в Австралия от di Bartoli, изглежда имаха начално налягане, зададено на 9 бара;

На Magica имам инсталиран комплект от 9 бара и в момента работя на 10,1 бара;

Unique е много добър избор: E61 означава качество и толерантност; ок, отнема малко повече време за загряване, над 30 минути дори при котел от 500 мл;
PID ви дава допълнителна сигурност; Лично на мен не ми пука за това и дори не чакам времето, когато голяма лъскава кутия, пълна със светлини и цифрови дисплеи, ще направи всичко; от кафе, разбира се генетично модифицирано, отгледано някъде в. Китай

(19-02-2013, 14:23) Дейвид Пише: Мисля, че те никога няма да дойдат от производителя с налягане от 9 бара.

(19-02-2013, 17:10) radudani Написа: моето мнение е, че 9 bar не носи в техния случай големи разлики във вкуса, отколкото косвено, чрез намаляване на каналирането и от по-ниския поток;

много вярно;
Тези вибратори имат и друго предимство, в случай на домакински машини: независимо от настройката на налягането, водата не идва внезапно над лошата шайба, има бавен растеж, който всъщност прави предварителна инфузия - шайбата се намокри и набъбва, докато не дойде пълното налягане, което, ако е по-голямо, може да използва лошо разпределение в реката (чрез това канализиране), правейки колата по-малко „опрощаваща“;

от друга страна, и Luca Bezzera (обяснява защо малките машини с вибрационна помпа се нуждаят от 11 бара, а голямата ротационна помпа е наред с 9 бара) и отговорът, получен от Bezzera, твърдят, че 11-12 бара са по-добри за вибриращи помпи и за. извличане на масло и сметана; става въпрос за битови коли;
Не мога да кажа, може би те са прави: колко от нас биха отказали La marzocco в кухнята, дори ако това би било истинска неприятност в много случаи.
или, по определена аналогия: когато вземете велосипед за пътищата в града (в вниманието на много букурещци.), очите ви се изцъклят след нещо. мъжествен, тежък, здрав, с дебели планински гуми (известен още като SUV), или би бил несравнимо по-подходящ за целта и по-малко уморителен, но много по-малко добре изглеждащ, еластичен, лек мотор с широко море и тънки гуми и т.н.

за да се изключи евентуално впечатление за партийност: вече казах, монтирах на колата си, от самото начало, комплектът от 9 бара.

Хм, дискусията стана кремообразна като добър изстрел.

hategan, каква бунтарска идея! Така че не всеки се покланя на 9 бара.

radudani, от притежател на B.Magica, признателността за B.Unica е увещание и почетно насърчение.
Ако Bezzera semipro идва с 12 бара, това означава (Liviu dixit), че се извлича при 11/10,5, което звучи напълно различно, отколкото би било 15 бара по подразбиране.

Лука Безера казва ли истината или ни търка?

Говорейки за E61, предварителната инфузия се подразбира или зависи от приетото техническо решение?

(19-02-2013, 22:58) nicosia Написа: Luca Bezzera казва ли истината или ни търка?

Говорейки за E61, предварителната инфузия се подразбира или зависи от приетото техническо решение?

Лука Безера се занимава с бизнес, но има и репутация, която трябва да поддържа - имам цялата увереност в добрите му намерения; но никой не е длъжен да ги следва - решението, съзнателно и отговорността, принадлежат на нас;
някои казват, че 12 бара е разумен компромис за работа с еспресо и капсули или дори, че е по-добре за екстракция като цяло;
Alessandro Zanetti de la Bezzera: "12bar е стандартът на Bezzera за полупрофесионалната машина, във всеки случай се предлага комплект клапани за свръхналягане, които позволяват на клиентите да оборудват машината с 9bar OPV."
по това време, горното ме недоволи, исках донякъде технически аргумент, като например: помпата (Ulka EX5) е по-надеждна при 12 бара (дебит при 9 бара, 260 кубика/сек, е двойно по-голяма от дебита) при 12 бара);
от друга страна се казва, че този "свещен" 9 бара е архаичен и представлява оптимална стойност по време на първите лостове.
така че 9 бара може да бъде "стартиране", но от тук трябва да експериментирате и сравните - резултатите са персонализирани и са в чашата;

* тази публикация съдържа две слети съобщения (редактиране от администратор)

Вчера погледнах да видя как изглежда Saeco Poem.
През уикенда бих искал да направя тест за налягане под душ и евентуално да коригирам OPV, ако е възможно.
Моля, ако можете да ми помогнете с някаква информация.
Картината в прикачения файл OPV ли е и може ли да се коригира? Вижда се, че е монтиран със силикон.

Вакантно: #Kin + #Compress
Минало: #Expobar Brewtus IV #Mahlkonig Vario K30

Lyvyoo: Така е. Надявам се обаче да са използвали нещо по-специално, а не санитарен силикон.

Аз съм абсолютно невеж в изкуството да правя еспресо. След дълги грижи поръчах вчера моята мелница (Mahlkonig Vario) и еспресо машината (Ascaso Steel Uno Prof PID), затова все още нямам подпис, тъй като видях, че тук е обичай. В имейла за поръчка попитах доставчика дали може да регулира налягането от самото начало до стойността от 9 бара, без да правя импровизации и да губя гаранцията. Колко сериозно е, ако не успея да получа благоприятен отговор от доставчика? Бих искал, поне от техническа гледна точка, да имам условия за приготвяне на перфектно еспресо. Искам да попитам дали някой е променил налягането на водната помпа на този модел и как е станало. Благодаря ти

Нещото с ходенето при екстракционно налягане обикновено е нашето „изобретение“ или това на ентусиасти по целия свят, което често е противопоказано от производителите. Така че, ако можете да направите това, без да загубите гаранцията (счупване на пломбата), направете го в тишината на дома си, някой ден.

Строго на Ascaso Steel Uno PID, направих това веднъж, преди 3 години, ако не се лъжа, на устройство в склада на вносителя и стана много просто. Отстранете капачката на еспресо машината, монтирайте държача на филтъра без сито, включете помпата и много бързо разхлабете малко винта на клапана за свръхналягане. През цялото това време държачът на филтъра ще има манометър, завинтен в края, на който отчитате налягането. Обикновено се оставя на 10 бара, за да има 9 бара за извличане. Но не мислете, че ще почувствате някаква грандиозна промяна. Ако вносителят не се съгласи да влезе в устройството (ако го отвие прекалено много ще потече и ще му се обадите за гаранция) по-добре оставете нещата така, защото през първата година или може би през първите 2-3 няма да усетите никаква разлика в чаша. Мелницата и прясно изпеченото кафе са основни. Имате подробности в блога за приготвянето и избора на кафета.

Вакантно: #Kinu + #Compresso
Минало: #Expobar Brewtus IV #Mahlkonig Vario K30

(02-12-2013, 22:58) Lyvyoo Написа: . ходенето под натиска на екстракцията обикновено е нашето „изобретение“ или това на ентусиасти по целия свят, което често е противопоказано от производителите.
. Но не си мислете, че ще почувствате някаква грандиозна промяна. .

- По-голямата част от потребителите на еспресо се съгласяват, че екстракционното налягане от около 9 бара е оптимално; не само суеверие или фолклор, но - според Джим Шулман - лабораторни определяния (Illy) са установили, че скоростта на потока през кладенеца е максимална при 9 бара и намалява при по-високо или по-ниско налягане; това би означавало, че класическият 25-секунден изстрел има правилна екстракция при 9 бара и че при други налягания трябва да е по-дълъг.
добре, има доста други мнения, но що се отнася до класическото оборудване, приблизително същото през последните 50 години, оставам убеден от Illy!

- слизайки от обичайните 12 бара, до 9 бара не са много тези, които биха могли да забележат при теста на сляпо, подобрение, строго поради промяната на налягането при екстракцията;
в действителност обаче много начинаещи намират истинско подобрение, а не субективно; но става дума за друга причина: по-ниското налягане, особено за домашни автомобили без предварително вливане, намалява риска от пукнатини в шайбата, това канализиране, за което говорихме преди; колата печели нещо в толерантност.
сериозна причина за намаляване на натиска върху класически автомобил;

- при измерванията на температурата, които правим, открихме очевидна връзка между профила на температурата на екстракция (линеен или не) и потока през кладенеца (в зависимост от налягането и ограничението на потока); във всеки случай за машини с вибрираща помпа;
домашните автомобили са адаптирани към компромисен режим, но обикновено има форма на „настройка“ (не само за радиатора), която осигурява оптимален профил на извличане - възможно най-линеен - за нормален изстрел, традиционния;
това, което искам да кажа е, че ако дадена машина е била „настроена“ от производителя например за 11 бара, тогава като работите при 9 бара можете да получите добри профили за извличане при други условия, различни от нормалните, т.е.
и още една бележка: високопроизводителните професионални машини, които осигуряват нормален профил на екстракция, независимо от състоянието на шайбата (буфер, количество кафе, гранулиране и др.), имат система за корекция на налягането при екстракция (освен профилите на налягане);

(02-12-2013, 22:58) Lyvyoo Написа: Нещото с ходенето под налягане на екстракция обикновено е нашето „изобретение“ или това на ентусиасти по целия свят, което често е противопоказано от производителите. Така че, ако можете да направите това, без да загубите гаранцията (счупване на пломбата), направете го в тишината на дома си, някой ден.

Благодаря за обясненията и насоките. Започнах да се просвещавам. Връщам се подробно, когато получа оборудването и започвам да експериментирам. Успех в бъдещето.

Благодаря за публикуваните обяснения. Мисля, че започнах да разбирам какво е натиск, поне теоретично. Ще получа оборудването и ще се върна с подробности, както виждам как е и на практика. Късмет.