Пролетна треска на сирене - хранителни практики
Лека кухня, пресни билки, щастливи крави - широк спектър от теми, които в зависимост от сезона могат да бъдат тема за разговор на гишето за сервиране на сирене.
Коланът щипе, панталонът е тесен: Германия е загрижена за темата за загуба на тегло. Веднага щом грее пролетното слънце, потребителите имат фигура на бикини в очите си и започват да броят калории. Донякъде преувеличени? Добре малко. Всъщност тънката линия е в списъка с желания за почти всички жени през пролетта, мъжете се стремят към абс.
Какво означава това за бизнеса на гишето за сервиране на сирене? Във всеки случай, че служителите на гишето имат за какво да говорят. В коя посока ще насочвате, зависи от вашата съдба. Росвита Фогл, която със семейството си управлява четири магазина „Едека“ в района на Бон, поема задачата с хумор и пита в отговор: „Диетично сирене? Но изрежете малко по-дебело за това! ". Мазнините са (за съжаление!) Носител на вкус. Но практикуващият също така знае, че леките сирена вече нямат вкус на подметката на обувка, а доставят удоволствие на езика. Киселото мляко, например, се възползва от стремежа към леки продукти, казва Анет Андерс, маркетинг мениджър в мандрата за сирене „Loose cheese“: „Киселото млечно сирене с много протеини и малко мазнини е идеално допълнение към менюто“. Следователно пролетното време е напълно подходящо за поставяне на съобщението „вкусно сирене, приготвено от кварк“. Според Андерс дегустационните кампании и готварските шоута в магазините генерират повишен интерес през пролетта, особено рецептите за лека кухня.
Мануела Диел, консултант по сирене в супермаркетите Dornseifer, наблюдава тенденция към приготвянето на бри и крема сирене през пролетта, „като цяло това не е в стомаха“. Кампанията със същото име в Globus Mühldorf показва как темата „Подходяща за пролетта“ може да бъде активно приложена на гишето за сервиране на сирене. Ръководителят на екипа Sieglinde Buchberger обучи обучаващите се по отношение на "активни продажби" преди началото. Тогава екипът на брояча предложи на клиентите възможността да дегустират 20 различни вида сирена, всички с ниско съдържание на мазнини. Мярката продължи една седмица, беше допълнена от други продуктови групи и беше приета много добре.
Сюзън Хофман, собственик на Tölzer Kasladen, наблюдава три различни модела на търсене през пролетта: От една страна, вашите клиенти изискват постно сирене, от друга страна, те изискват тлъсто сирене, което трябва да е подходящо за комбиниране на храни. В допълнение: „Сирене, направено от мляко на пасищни животни или от алпи, тъй като те имат много омега-3 мастни киселини, които уж не са мазни и са много здравословни“ Между другото, Сузане Хофман създаде своя собствена академия за сирене, която предлага обучение, за да стане fromelier/fromeliére (www.toelzer-kasladen.de/kaeseakademie). Терминът fromelier се основава на сомелиер, доказан винен специалист.
Билки - също тема, която идеално се съчетава с пролетта. Roswitha Vogl организира „билкови седмици“ и се заинтригува за пресната си Brillat Savarin, покрита с билки, или за домашно приготвения крем с крема сирене с див чесън. Беатрис Хенеричи, собственик на специализирания магазин „La Petite France“ в Mayen, подчертава прясното козе сирене, което е рафинирано с билки и зехтин. Популярна е и комбинацията с розов пипер или сладки вариации като заливки със смокиня или мед.