Пролетна салата с каламарети - рецепти за щастливи ястия от телевизия; радио

Състав за 2 човека:

• 12 моркови
• 6 стръка зелени аспержи
• 2 цикория
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 6 каламарети
• 100мл зеленчуков бульон
• 2 супени лъжици оцет от бяло вино
• масло
• масло
• розмарин
• захар
• сол
• пипер

Подготовка:

Оставете 2 тигана да се нагорещят и добавете малко масло.

Отстранете зеленото от морковите. Нарежете аспержите на равномерно малки парченца. Сложете и двете в тигана и запържете. Деглазирайте с бульон.

Почистете каламарети и нарежете на пръстени с еднакъв размер. Сложете ги в отделен тиган и запържете за кратко. Добавете зехтина и розмарина. Обелете скилидката чесън, нарежете на филийки. Подправете всичко със сол и черен пипер. След около 1 минута на пълен огън извадете каламарети от тигана и подредете в чинии.

Нарежете цикорията и я добавете към зеленчуковия тиган. Добавете малко захар, зехтин и оцета. Подредете зеленчуците до каламарети.

---