Проклятие и благословия на захарта

казва Умбах

  • Начална страница
  • Тестове в ресторанта
  • Бирени градини в Хановер
  • Рецепта на седмицата
  • Текущ
  • Освен това

Всички говорят за намаляване на консумацията на захар в борбата срещу различни заболявания или срещу затлъстяването. Но сладките зърна също имат своите добри точки. Именно дозата прави отровата на донора на енергия.

"А сега нещо сладко!" Много хора имат този импулс, често няколко пъти на ден. Но често закуската ви радва само за кратко, не е засищаща. Вместо това всъщност стимулира апетита. Това се осигурява от захарта, съдържаща се в лакомството.

Но ако ядете твърде много захар и след това спортувате твърде малко, рискувате да получите наднормено тегло или затлъстяване. Експертите приписват и други заболявания на прекомерната консумация на захар.

Здравен риск, доставчик на енергия и удоволствие

„Във връзка с липсата на упражнения и високите нива на инсулин, захарта може да доведе и до отлагания в кръвоносните съдове, което увеличава риска от инфаркт или инсулт“, казва проф. Йоханес Георг Вехслер. Специалистът по вътрешни болести в Мюнхен е президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM).

Но това не означава, че захарта сама по себе си е лоша. „Захарта е важен доставчик на енергия“, казва Wechsler. Сюзан Умбах от потребителския център на Рейнланд-Пфалц го вижда по подобен начин: "Храненето е преди всичко удоволствие и за много хора включва и сладкиши." Както при толкова много неща, това зависи от точната сума.

Правилната доза

Но каква е правилната доза? Един отговор идва от Световната здравна организация (СЗО). Германското общество по хранене (DGE) последва препоръката им. Следователно приемът на захар на ден не трябва да съставлява повече от десет процента от общия енергиен прием. С 2000 килокалории (kcal) на ден, това би било 50 грама захар - десет до дванадесет чаени лъжички.

Тази информация обаче се отнася до така наречената безплатна захар. Първо, върху захарта, която се добавя към храни и напитки - и второ, върху тази, която се среща естествено в мед, сироп или плодови сокове.

Но намирането на захар често е сложно. „Освен в сладките напитки като лимонади, където захарта е очевидна, често има захар дори в храни, при които дори не мислите така“, казва говорителят на DGE Антье Гал. Това могат да бъдат например сосове за барбекю, дресинги за салати, деликатесни салати от чашата, готови ястия или спадове.

Но дори и тези, които пазаруват с намерение най-накрая да ядат по-малко захар, често попадат в капана. „Дори уж здравословните храни често се оказват захарни бомби“, казва Умбах, цитирайки плодови кисели млека като пример.

Различните имена

Освен това захарта има различни имена. Поради това потребителите трябва да разгледат отблизо списъка на съставките на даден продукт. В случай на съставки, които имат наставката ". Ose", е важно да бъдете внимателни. Защото зад такива имена стои захарта.

А някои хора може да искат да ядат по-малко захар, но не могат - защото желанието за сладко е толкова силно, че реагират на отнемането с дискомфорт и раздразнителност. „Подобно поведение понякога може да доведе до пристрастяване“, казва Умбах .

Тренирайте вкуса

Хубавото обаче е, че можете да повлияете на вкуса си и да го тренирате. С много воля и дисциплина можете да свикнете с по-малко сладки неща. Началото може да бъде и разбъркване на само една захарна бучка в чашата с кафе вместо две. „В един момент ще възприемете нещо, което е много захарно, за да бъдете твърде сладки и ще го избегнете“, казва Умбах .

Още съвети за намаляване на захарта: Ако наистина искате да ядете плодово кисело мляко, съдържащо захар, можете да го разтегнете с натурално кисело мляко. „Това води до няколко порции с по-ниско съдържание на захар“, казва Умбах. Дори при печене на сладкиши често може да се използва по-малко захар, отколкото е посочено в рецептата - много торти се получават добре и имат добър вкус с по-малко захар.