Форум за рехабилитация на кафе с течни разбойници
Старото правило, че напитките, съдържащи кофеин, не трябва да се включват в дневния прием на течности, очевидно е остаряло. Защо промяната на сърцето?
Вярно ли е, че кафето извлича вода от тялото? "Историята на кафето като течен крадец се основава на грешка, така че е приказка", се казва в изявление на Германското общество за хранене (DGE). Интересува ни как възникна това погрешно схващане и кои препоръки могат да бъдат извлечени от нови данни.
Неправилни тълкувания
Изследователска група от университета Justus Liebig в Гисен изследва влиянието на кафето върху баланса на течностите върху дванадесет млади доброволци [Neuhauser-Berthold et al., 1997]. В сравнение с предходния ден без консумация на кафе, 6 чаши кафе (900 ml/d или 642 mg кофеин) със същото количество напитка водят до намаляване на телесното тегло и общата телесна вода. В същото време се увеличи обемът на урината и бъбречната екскреция на натрий. Тези резултати обаче са само от ограничено значение за ежедневието. Основното възражение: на участниците не беше позволено да пият кафе няколко дни преди началото на проучването, те бяха „отбити“, така да се каже. Освен това намаляването на общата телесна вода не може автоматично да се тълкува като влошаване на баланса на течностите.
За да слушате накратко:
„Кафето изтегля вода от тялото?“
Признаци за липса на течности
Ако липсва вода, осмоларността на плазмата и урината (осмоларност = брой разтворени частици) се увеличава. Това може лесно да се разпознае по тъмно оцветената концентрирана урина. Активират се и компенсаторни механизми, като повишаване на плазмените нива на вазопресин. Консумацията на големи количества кафе води не само до повишена екскреция на вода през бъбреците (диуреза), но и до повишена екскреция на натрий (натриуреза). Ако водата и натрият се отделят в съотношението на извънклетъчното пространство, това не е проблем.В този случай намаляването на общото количество телесна вода не оказва влияние върху състоянието на течността. Компенсаторните механизми се активират само когато има голяма загуба на извънклетъчен обем.
Феномен на бягството
Ако кафето се консумира редовно, няма повишено отделяне на вода и натрий, тъй като различните компенсаторни механизми работят по-ефективно. Очевидно тялото може да компенсира диуретичния ефект на кофеина при продължителна експозиция. Това предположение се основава на резултатите от балансирано кросоувър проучване. След консумация на идентични количества различни кофеинови и кофеинови напитки в продължение на няколко дни, 24-часовите проби от урина не показват разлики в обема, осмоларността и екскрецията на електролити [Grandjean et al., 2000].
Диуретичният ефект на кафето се влияе от различни размери:
- целия баланс на течностите
- диуретичен ефект (индивидуално различен)
- ефектът на привикване
- общото количество и концентрация на кафе
- разпределението на консумацията на кафе през деня
Според DGE напитките, съдържащи кофеин, са част от общия дневен прием на вода и могат да се третират като всяка друга напитка в баланса на течностите.
С резервация
Дори ако кафето вече не се счита за изтичане на течност, то не бива да се прекалява. Поради стимулиращия си ефект върху сърцето и кръвообращението, той не трябва да се разбира като средство за утоляване на жаждата, а като стимулант. Няма нищо лошо в ежедневната консумация на до четири чаши кафе, което съответства на около 350 mg кофеин.
Заключение
Вярно е, че кофеинът, съдържащ се в кафето, има диуретичен ефект. Както количеството кофеин, така и честотата на консумация на кафе оказват влияние върху това. Диуретичният ефект обаче е малък при хора, които са свикнали да пият кофеинови напитки.
Установената практика да предлагате чаша вода с кафето си със сигурност не е недостатък. В крайна сметка мнозина все още пият твърде малко като цяло. Следователно не може да навреди, ако чашата с вода остане лоялен спътник на кафето. Не на последно място, това може да разреди и печените продукти от кафе - и това е особено полезно за чувствителния стомах.
Neuhäuser-Berthold M, bein S, Verwied SC, Lührmann PM: Консумацията на кафе и общата хомеостаза на телесната вода, измерена чрез баланс на течности и анализ на биоелектричния импеданс. Ann Nutr Metab 41: 29-36 (1997).
Grandjean AC, Reimers KJ, Bannick KE, Haven MC: Ефектът на кофеиновите, без кофеинови, калорични и некалорични напитки върху хидратацията. J Amer College Nutr 19: 591-600 (2000).
Maughan RJ, Griffin, J: Поглъщане на кофеин и баланс на течности: преглед. J. of Human Nutr & Dietetics 16: 411ff (2003).