Производството на; Рапично масло Huilerie Richard
Съдържание
Разберете всичко, което трябва да знаете за производството на рапично масло и различните етапи, които преминават от рапични полета до растително масло.
Различните етапи от производството на рапично масло
Процесът на производство на рапично масло е разделен на няколко етапа.
1-ва стъпка: смилане.
Тъй като семената са твърде малки, за да преминат през мелницата, те са сплескани между 2 стоманени цилиндъра, много близо един до друг, за да се получат люспи от семена.
След като се получат тези люспи, става въпрос за евакуиране на водата, която все още съдържа получения продукт.
2-ра стъпка: Извличане на вода
След това има 2 метода за извършване на тази екстракция: чрез студена центробежна сила за получаване на рапично масло. Също така можем да продължим с топлина и след това получаваме рапично масло на скара в леко печен вкус, този, който произвеждаме в нашия Moulin de Montoison.
За този 2-ри метод, използван в нашата мелница Montoison, люспите се поставят в тенджери, наречени bacholes in patois, след което се разбъркват. Витлото, потопено в тези котли, ще позволи равномерно нагряване. Отоплението се извършва с газ при около 60 °, това е нежна топлина и добре разпределено. Тези масла са гастрономически масла Тоест, те се пресоват горещо, за да се получи техният много характерен леко печен печен вкус. При този процес се търси вкусът, за разлика от необработени масла които не се нагряват и където се търсят повече витамини. Тази стъпка на нагряване продължава между 15 и 20 минути.
3-та стъпка: Натискът
Когато този препарат е готов е време да се пристъпи към екстракцията за получаване на рапично масло на скара, наричано още "зелево масло".
Получената паста след нагряване се поставя в преса за възстановяване на маслото. От тях скортини са разположени отзад и над пресата. Това са малки тъкани килими от синтетични влакна, които ще филтрират полученото масло. Двете използвани преси имат хидравлично налягане от 250 бара всяка.
Двата края на пресата ще оказват натиск върху тестото, което води до рапично масло на скара. След 30 минути натиск цялото масло, съдържащо се в тази паста, преминава през гаргита към контейнера, поставен под пресата, за да го събере.
След като налягането приключи, на дъното на резервоара остава нареченият сух и твърд остатък торта. Този блок е на прах и може да се използва като хранителна добавка за добитък. AT Huilerie Richard в Montoison тя се храни на 2-те магарета на компанията. За производството на 1 литър печено рапично масло са необходими около 4 кг рапица.