Производство на месо с медицинска технология
Индустрията на синтетично месо започва да расте от лекарството за трансплантация и растежа на трансплантируеми органи, пише ProductionTrend. Технологията, обявена за следващата селскостопанска революция, е разработена от хирурзи, кардиолози, биолози на стволови клетки, НАСА и холандското правителство, вегетариански индийци, инвеститори от Силициевата долина и израелски стартиращи компании.
Досега около петстотин души на Земята са яли синтетично месо, произведено в биореактор. Според експерти технологията работи, но мащабното производство все още трябва да увеличи ефективността и да намали производствените разходи. През 2013 г. в Лондон производството на първото ястие от изкуствено месо, изядено за широката публика - хамбургер, отне три години работа и струва 250 000 евро (разходите бяха поети от един от основателите на Google, Сергей Брин), но днес времето за девет седмици, струвайки 12 долара, цената на истинското месо е спаднала само десет пъти. Първият синтезатор бургер беше вкусен само от изследовател на храна и научен журналист и те казаха, че е добре да се хапе, имаше интензивен вкус на месо, консистенцията му беше перфектна, но сочността му оставяше да се желае. В последната изпитателите не бяха изненадани, тъй като знаеха, че месото съдържа само мускулни клетки, без свързваща и мастна тъкан, която му придава вкус.
Въпреки че дебелата филия изкуствено месо - напр. според експерти производството на пържола или осо буко, което също съдържа кости и осигурява пълноценно изживяване, е непредсказуемо разстояние и не трябва да чакаме толкова дълго за масово произвеждани синтезатори, пилешки или рибни пръчки, колбаси и гъши черен дроб. Очаква се тази година изкуствен гъши дроб да се предлага в един или два специални ресторанта (другаде в Китай), чиято производствена цена вече е близка до цената на истински угоения гъши дроб, който е най-скъпата храна за животни. Освен това изкуственият черен дроб се произвежда по-лесно от мускулните влакна, отчасти защото черният дроб има хомогенна структура и отчасти защото чернодробните клетки, отглеждани в чашките на Петри, не изискват кръв да расте.