Произходът на гъши дроб във Франция - Канар Сулард

Френският гъши дроб е изминал дълъг път, преди да стане от съществено значение за френската гастрономия.

Миграция на гъски, първата стъпка в раждането на мастния черен дроб

Връщайки се към древността, мъжете откриват именно в Египет особената миграция на гъски. Всъщност те изядоха голямо количество смокини, преди да се отправят на пътуване до северните страни, за да прекарат летния сезон, което им позволява да акумулират голямо количество енергия, но и да имат естествено мазен черен дроб и много гладка плът. Откритите египетски стенописи свидетелстват за ентусиазма на този народ от плътта на това животно.

Създаването на името му: Foie gras

Впоследствие тази практика е била предадена на гръко-римския свят чрез евреите. В началото, наречен ficatum (произлиза от латинската дума ficus, смокинята), след това figido, fedie и feie, най-накрая след 12 век се появява терминът „черен дроб”. Въпреки това, въпреки че галите са приели тази техника за угояване, гъши дроб постепенно изчезва с падането на римската цивилизация.

произходът