Програма за асоцииран стол
Днес Азия преживява бързи промени. Това е територия с висока демографска плътност, където са съсредоточени почти 60% от световното население, източник на голям потенциал за този регион, но и критични проблеми: демографски преход, бърза урбанизация, бързо икономическо развитие на тези страни, последици от природните и човешките бедствия. И все пак, все повече европейци се интересуват от азиатския начин на живот и добрата азиатска гастрономия става част от примамливостта на регионалната „мека сила“.
Нашата цел е да предоставим задълбочен анализ и иновативни методи, произтичащи от изследвания в социалните и хуманитарните науки. Ние се стремим да разберем по-добре икономическата, политическата, институционалната, културната, технологичната и организационната динамика на минали и настоящи диетични практики в Азия. По-специално ще се съсредоточим върху това как състоянието на хранителните практики и техните знания са вплетени в други социални и технологични разработки, т.е. наследството на разширяващите се и свиващи се империи и масовата индустриализация.
В същото време се стремим да покажем „европейска визия за Азия“. Предвид богатите взаимоотношения на региона с европейското политическо, технологично и културно господство от 16-ти век, европейските страни споделят дълга и дълбока история на храната с азиатските страни. Нашата програма ще обърне внимание на това как хранителните режими и хранителните практики се превръщат във все по-глобална афера, като всеки от тях изследва подходяща скала на сравнение, като същевременно прави критична оценка на „азиатската специфичност“.
Програма за асоцииран стол
Тази безвъзмездна финансова помощ на Air Liquide дава възможност на международни изследователи, работещи в Япония, да пребивават от 6 до 12 месеца в Париж, за да провеждат докторантски изследвания (младши изследовател) или на напреднало ниво (старши изследовател) в следните дисциплини: икономика, социология, антропология, география и история.
През последните две десетилетия нарастващото признание за влиянието на диетата върху здравето на хората е може би един от най-важните фактори за широко разпространение на японската хранителна култура в чужбина. В допълнение, многобройни проучвания показват, че продължителността на живота на хората в Япония, която е една от най-високите в света, е свързана с техните хранителни навици. Отвъд законната здравна загриженост, японските потребители смятат, че качеството на диетата им допринася за общото им благосъстояние. Това е една от причините, поради които той инвестира сериозно и редовно в закупуването на възможно най-качествени, пресни продукти. Храната наистина е втората по големина разходна позиция за японското домакинство. И накрая, консумацията и разпределението на храната надхвърлят само връзката с тялото, те също са в основата на политическия живот и социалните промени. Японското общество цени това, което храната представлява и изразява, от вниманието към проблемите на околната среда до промените в семейните структури и преструктурирането на националната идентичност.