Профитрол със сладолед, бита сметана и шоколад - Джина Брадеа
Профитрол със сладолед, бита сметана и шоколад, стара рецепта, както някога е била в сладкарниците. Отдавна съм обещал да пиша рецепта за профитрол със сладолед, бита сметана и шоколад, така че сега е време да удържа на думата си. Много ми е горещо, така че всичко, което е студено, е прекрасно.
имах профитроли да се направи в сладкарската лаборатория, да се продава на сладкарница, но и за ядене, като клиент. На море, най-доброто профитрола със сладолед, бита сметана и шоколад това беше Олимп, Панорамният хотел. По времето на Чаушеску, преди 30 години.
Беше скъпо, 10 леи, но беше чудесно добро. Избягахме веднъж седмично с група колеги и отидохме в a профитроли или а кафе-фрапе. 🙂 Ще напиша и рецептата за кафе-фрапе. 🙂
Какво използваме в рецептата за профитрол със сладолед, бита сметана и шоколад:
- - За черупки на ecler:
- -250 мл вода
- -150 г брашно
- -150 г масло или масло (за предпочитане масло)
- 4 яйца
- -1 капка сол
- За сладкарски крем:
- -500 мл мляко
- -4 жълтъка
- -100 г захар
- -50 г брашно
- -50 г масло
- -1 шушулка ванилия или 100 г шоколад
- За шоколадовия сос:
- -200 г черен шоколад
- -200 г заквасена сметана
- -50 г масло
- За декорация
- - 1 кг асорти сладолед
- -1 кг натурална ванилова бита сметана
Как да приготвим рецепта за профитрол със сладолед, бита сметана и шоколад:
1. Рецепта на еклер с масло.
Сварете вода, сол и масло, когато заври, свалете от огъня, добавете брашно на дъжда и разбъркайте енергично. Постепенно добавете яйца и разбъркайте добре.
Рецепта на еклер с масло - вижте тук пълната рецепта, с всички тайни .
Направете лешници, купчинки върху тава, застлана с хартия за печене, като използвате поза или просто с чаена лъжичка, с диаметър 1-1,5 см. Когато се изпекат, те ще удвоят обема си. Печете на подходящия огън - 180 градуса и не отваряйте фурната през първите 20 минути. Вижте подробностите в рецептата, където е подчертано в червено. Оставете да се охлади, след което напълнете със сладкарски крем.
2. Крем от варено мляко, крем или сладкарски крем - вижте рецептата тук .
Разбийте жълтъците със захарта, докато се разтопят, след това добавете брашното, семената на ванилия и млякото, разбъркайте добре. Поставете всичко на огъня, докато се сгъсти, оставете да поври 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Свалете от огъня, добавете маслото и разбъркайте, докато маслото се включи напълно.
Ако искате да направите шоколадов крем, разделете сметаната inj 2 и добавете около 50-100 g шоколад наполовина. Оставете го да се разтопи за 5 минути, след което разбъркайте енергично.
3. Шоколадов сос.
Поставете сметаната на огъня и когато заври, добавете начупения шоколад, парченцата и маслото. Свалете от котлона, оставете за 5 минути, за да омекне шоколадът, след което разбъркайте добре. Може да се овкуси по желание с ром, ракия.
4. Как да съберем (поставим) профитрола със сладолед, бита сметана и шоколад?
В чаши или купички поставете 3-6 черупки от еклер, в зависимост от това колко голяма е чашата. Трябва да има минимум 3 черупки лер и максимум без брой 😛 Поставете различни топчета сладолед отгоре, минимум 3 топки сладолед (чаши), които искате.
Домашни трикове и рецепти за сладолед можете да видите тук .
Отгоре изсипете шоколадов сос, в изобилие. При контакт със студен сладолед той ще образува абсолютно вкусна коричка.
Тук можете да поръсите лешници, орехи, пържени бадеми, карамелизирана баротинова захар, бонбони, захаросани плодове - вижте рецептата .
Сега се правят няколко ивици, лешници от бита сметана, в зависимост от вашето въображение. В горната част се поставя черупка на ecer, пълна със сметана или чаша сладолед, или захаросана череша ... Вижте тук как да направите перфектната бита сметана от натурален крем, трикове, тайни.
Сервирайте веднага, не го оставяйте да престои дълго, защото сладоледът се разтапя.
Това е абсолютно вкусно и готино. Гарантирам, че семейството и гостите ще бъдат напълно впечатлени. Made Направих 2 огромни порции, от които ядох 4 души (аз и съпругът ми и съседите), имам големи чаши. Страхотно добро!
Скоро ще напиша рецептите за Tort Saint Honore и Caffe-frappe. 🙂 Дръжте ме под око.
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Профитрол със сладолед, бита сметана и шоколад