Profiteroles con fragole - Малки кремчета с ягоди Рецепта кухненски богове

Тези малки кремчета изглеждат почти сладострастни: вътрешността е класически пълна с бита сметана, а външната част е обвита в палто от „подпитка“ шоколадов крем.

profiteroles

Информация за рецепта

За приблизително 40 броя

съставки

  • 50 г масло (+ малко повече за тавите за печене)
  • 150 грама брашно
  • 3-4 яйца (размер М)
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 400 г сметана
  • 3 супени лъжици захар
  • 400 г сметана
  • 3 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици какао на прах
  • 1-2 изстрела на грапа (в зависимост от това колко пиян искате да бъдат гостите ви)
  • 500 г ягоди
  • Захар на прах за прах

подготовка

  1. За профитролите донесете ¼ литър вода и масло до кипене в тенджера. Отстранете от огъня и разбъркайте с брашно брашно. След това отново поставете тенджерата на котлона и "изгорете" тестото, докато разбърквате с дървена лъжица, докато се оформи на бучка и на дъното на тенджерата се образува бял слой (това отнема около 1 минута).
  2. Поставете сладкарското тесто в купа. Постепенно разбърквайте точно толкова яйца с бъркалка, докато получите гладка, лъскава тесто. Оставете тестото да се охлади, след което разбъркайте бакпулвера.
  3. Загрейте фурната до 220 ° C (нагрейте отгоре и отдолу), намажете два листа за печене с масло. С две чаени лъжички постепенно извадете част от тестото и поставете тавите на малки купища, като отново и отново потапяте лъжиците в студена вода. Плъзнете тавите една след друга във фурната (средата) и печете профитролите за около 25 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
  4. След това за пълнене разбийте сметаната със захарта до твърдост и изсипете в профитролите. Подредете пълнените сладкиши на купчина в голяма чиния.
  5. За палтото разбийте сметаната със захарта, докато стане твърда. Пресейте какао на прах върху него, добавете грапа, сгънете и двете добре в крема. Разпределете шоколадовия крем върху подредените профитроли. Измийте и почистете ягодите и поставете върху шоколадовия крем като гарнитура. Прах с пудра захар. Никой не може да устои на това!

Леки и ефирни кремове от сладкарски сладкиши можете да си направите сами за нула време: С рецептата за кремообразни бучки от книгата за печене на GU "Backschätze" можете бързо и лесно да приканите класическите парчета сладкиши с крем.