ПРОФИТЕРОЛ; изгорени макарони и за празниците Храна; Вино

ПРОФИТЕРОЛ старо изобретение, също отлично и елегантно за празници, Коледа, защото изглежда по-сложно, отколкото е в действителност. Това е просто изгоряло тесто, по-елегантно „pâte à choux“ е като поничка или еклер. Те са сладки, но могат да бъдат и солени или сирене като „gougère“. Това е добро и просто тесто и ако следваме рецептата, не можем да го развалим.

Тестени тестени изделия (пастети)

Съставки (За 100-120 вдишвания):
320 ml вода със стайна температура
160 г масло от стайна температура, в риск.
200 г фино брашно, пресято
7-8 яйца при стайна температура
Голяма щипка сол

Изгорени тестени изделия за профитрол

Подготовка: водата, солта и маслото се поставят в съд и се нагряват до кипене при средна температура. Добавете брашното с едно движение и разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото оформи топка и започне да се отделя от стената на тавата (не месете тестото твърде много!). Оставете настрана и оставете да се охлади поне 5-6 минути, за да не се запържат добавените след това яйца.

Броят на яйцата също зависи от размера на яйцата, ако използвате твърде много яйца, тестото ще бъде неравномерно и ако има малко яйца, то ще бъде тежко, следователно: разбитите едно по едно яйца постепенно се добавят към тестото, разбърква се старателно с дървена лъжица. Тестото ще е добро, когато вече е паднало от дървената лъжица, но все пак запазва формата си.