Профилактика на трихинелоза при хората
Трихинелозата, разпространена по целия свят, е болест, причинена от червей Trichinella spiralis, който достига до човешкото тяло след консумация на замърсено свинско месо.
Процесите на осоляване, пушене или изсушаване на месото не унищожават ларвите. Човек се заразява, като яде свинско месо, главно, но също така кон, нутрия или дивеч (дива свиня, мечка), която съдържа живи ларви или жизнеспособни кисти.
Как се разболява човек?
Човек се разболява, като консумира месо, заразено със свинско, нутрия, дива свиня, мечка, непроверено от ветеринарен лекар и недостатъчно пържено, варено или приготвено сурово, осолено или пушено.
Болестта се проявява при хората чрез: висока температура (38-40 градуса), храносмилателни разстройства (коремна болка, гадене, повръщане, диария), болка в мускулната маса, придружена от оток на лицето "болест на подутата глава".
Трихинелозата при хората може да бъде лекувана, като успехът на лечението се обуславя главно от скоростта на диагностициране.
КАК СЕ ПРОЯВЯВА ТРИХИНЕЛОЗАТА?
При хората повечето инфекции протичат безсимптомно, но има и клинично тежки форми на заболяването, които могат да причинят смърт поради усложненията, които причиняват.
Клиничната проява на заболяването зависи от:
- количеството погълнато месо,
Масата на неговото замърсяване и
- съпротива на организма.
Следните клинични признаци предполагат диагноза:
- храносмилателни разстройства (коремна болка, диария, гадене, повръщане), които се появяват 1-2 дни след ядене на замърсено месо,
- треска,
- оток на клепачите и лицето, придружен от
- конюнктивит,
- мускулна болка и
- адинамия.
Болестта не се предава междучовешки.
Предпочитаните фактори на човешкото заболяване са представени от- Консумация на свинско или дивеч, които не са изследвани трихиноскопски.
- Някои кулинарни навици: термично приготвяне „в кръвта“, консумация на сурови или недостатъчно обработени ястия: пастърма, сушена или пушена наденица, шунка.
- Покупка от населението на месо от места, различни от специализирани търговски центрове
- Тайно клане на животни.
В случай на храносмилателни или очни симптоми след консумация на замърсено свинско или дивеч, препоръчваме незабавно да посетите семеен лекар.
Най-ефективните мерки за превенция са:
ветеринарно-санитарен контрол на месо от животни, заклани в кланици и в отделни домакинства (свинско, нутрия, кон), както и на годни за консумация дивеч (дива свиня, мечка) чрез трихинелоскопско изследване;
закупуване на свинско месо само от кланици, халета, месари или санитарно оторизирани ветеринарни магазини, върху които е поставена здравната маркировка (печат);
прясното месо, предназначено за продажба в одобрени ветеринарни предприятия, трябва да идва само от оторизирани ветеринарни кланици, да бъде маркирано (подпечатано) и придружено от ветеринарно-здравен сертификат, издаден от официалния ветеринарен лекар на единицата на произход, удостоверяващ неговото здраве и качество;
месото от свине, отглеждани в индивидуални домакинства, може да се използва само за семейна консумация, в стопанството на произход, след задължителното трихинелоскопско изследване, във ветеринарно-санитарните райони, работещи в общините, градовете и общините на окръга, като им се забранява продажбата, включително в санитарно-ветеринарните оторизирани звена;
за извършване на изпита, проба от ок. 100 - 200 грама месо, събрано от диафрагмални стълбове (мастна баня) от диафрагмени (заешки) мускули, мускули на езика и междуребрените мускули.
в случай на дива свиня се вземат проби с тегло най-малко 10 g от стълбове на преден крайник, език или диафрагма.
Представената за анализ проба от месо трябва да бъде придружена от идентификационния елемент (ушна марка), който ще бъде предаден на ветеринарния лекар, изследващ месото.
полученото от клането месо се съхранява във фризера или в хладилника при температури по-ниски или равни на 4 градуса по Целзий, или традиционно се осолява, пуши или пържи и се консервира в контейнери със свинска мас;
използвайте при приготвянето на месни продукти само питейна вода, прибори (ножове, дървени плотове, съдове и др.) и почистено и дезинфекцирано оборудване;
За да се предотврати замърсяването на прасета и други животни, податливи на трихинела спирала, се изискват следните действия:
числено намаляване чрез ограничаване на размножаването и разпространението на вектори, предаващи болестта чрез контрол на гризачи и хигиенизиране на приютите, други зони на домакинството и кварталите, последвано от събиране и унищожаване на трупове на гризачи;
поддържане на хигиенни условия в домакинствата;
саниране на битови места;
изключване на кланичните отпадъци от свински фуражи;
В случай на специални ситуации се препоръчва да уведомите назначения ветеринарномедицински персонал, за да се намеси оперативно и ефективно.
Внимание! Не яжте и не приготвяйте месо, докато не получите потвърждение от вашия ветеринарен лекар, че то е тествано за Trichinella Spiralis, с отрицателен резултат.
Препоръката се отнася и за месо, получено от диви прасета.
Препоръки за населението:
- да контролират закланото свинско месо в собственото си домакинство или за лов, в оторизираните центрове на санитарно-ветеринарните власти и да спазват препоръките им;
- да закупувате месо само от специализирани търговски центрове, които продават само санитарно-ветеринарни продукти, одобрени;
- да се откажат от рискови хранителни навици: консумация на месо/сурови месни продукти или недостатъчно термично обработена.
НЕ КУПУВАЙТЕ НЕОТОРИЗИРАНО САНИТАРНО-ВЕТЕРИНАРНО СВИНЕ,
НЕ КУПУВАЙТЕ СВИНЕ ОТ ТЪРГОВЦИ, КОИТО ПРОДАВАТ "ПО ПЪТЯ"!
Препоръки за клане на свине и консумация на свинско месо
Отглеждането на свине е важно традиционно занимание. Румънците са големи потребители на свинско месо, което го определя като печеливш бизнес. Свинското месо осигурява 47 - 48% от общото производство на месо, както и други продукти, които са много ценни като мазнини, кожа, коса, оборски тор.
В този контекст, но също така и по традиционен обичай, специфичен за румънския народ, в периода преди зимните празници населението, живеещо в страната или в предградията на градовете, клане свине, отгледано в домакинството или закупено от други животновъди, за да осигурете месото и получените месни заготовки, необходими за съответното семейство.
За да продължи тази традиция в законовата рамка и да предотврати появата на неприятни ситуации, предвид епизоотологичната ситуация в някои населени места в страната, където са диагностицирани случаи на африканска чума по свинете при домашни или диви свине, предупреждаваме свиневъдите, търговци на свинско месо и потребители на такива продукти, които имат задължението да спазват ветеринарните правила, установени в законодателството на ЕС, прилагано в националното законодателство, по отношение на тази дейност.
По този начин действащото законодателство установява условията за клане на животни (включително свине) само в оторизирани кланици, при спазване на специфични правила по време на тази операция, което включва спазване на правилата за защита на животните по време на транспортиране, задържане и зашеметяване. преди намушкване.
Спазвайки традицията на румънския народ, ветеринарният орган може да предостави дерогация за клането на определени видове животни (прасета, овце, кози) извън кланиците от собствениците на животни. но само за собствена консумация, в домакинството, под наблюдението на ветеринарния лекар и с препоръка съответните животни да бъдат зашеметени предварително, т.е. да бъдат освободени от страдания или болка по време на задържане (пробождане) и пробождане.
Зашеметяващо, което при свинете се извършва с неволен пистолет, снабден с ветеринарни лекари. Това е процедура, която, когато се прилага върху животно, го кара да губи съзнание до момента на клането. Практикува се при поискване в индивидуални домакинства със свине. Повечето хора са наясно, че животното не трябва да се стресира и да страда по време на пробождане.
Споменаваме, че зашеметяващата операция не засяга по никакъв начин традиционното клане на коледното прасе. След зашеметяването е последвано от намушкване с нож, за да кърви животното.
За да се предотврати заболяването на населението, консумиращо месо и получени препарати, след клане на домашни свине или дивеч (дива свиня, мечка), собственикът или потребителят има задължението да поиска от ветеринарния лекар:
проверка на здравето на животното преди клане;
зашеметяване на прасето преди клане, за облекчаване на страданието на животното и за получаване на качествено месо с по-добър вкус;
съвети за вземане на проби след клане и анализи, които да се извършват за защита на здравето;
клиничен преглед на месо, по-специално за диагностика на трихинелоза.