Професор доктор. Улрих Оттерсдорф Институт за хранителна икономика и социология Федерален изследователски институт за хранене, Карлсруе

Хранителни изследвания 2:09:36 1,55: 12

улрих

J. 1:12:00 J. Мъже c: 0:57:36 жени. Q): l 0: 4312 (Q 0 0 28:48 0 14 "24 0: 00.00 до 20 20-35 35-50 50-65 65 и повече възрастови групи Фиг. L: Продължителност на храненето на човек [3] 1: 55'12 1:40:48 III 1 2624 E.

1'12: 00 J. J. 0 57:36 c. Q) 0,43: 12: l (Q 0:28:48 0 0:14:24 000: 00 до 20 20-35 35-50 възрастови групи

nd 1997. Eur J Ci n Nutr 52: S 37 [6] Mcincrt P, Schonbcrger G, Ströbele N (2001): Сензорна атмосфера на хранене и ils ефект върху теглото \ th. Лекция на 7-ми симпозиум AR! SE (10.10.2001). Хубаво. Д-р Фондация Rainer-Wild? Хелдайберг [/] Н. Н.: Несъответствия в хранителните хабили. В: Teilproje kt der

A IR-97 3096 Concertcd Action: Съвместимост на проучванията на домакинствата и индивидуалните нутриони в Европа и несъответствията в хранителните навици. Връзка: www.gesunde ernaehrung.org l8j Oltersdorf U. Schleuwein Gse \ 1 0, Winkler G (1999): Оценка на модела на хранене и нововъзникващо изследване в хранителните науки: увод на симпозиум. Апетит 32 (I): 1 7 [9] Schleuwein Gse \ 1 D. Decarli B. Oe Groot L (1999>: Модели на хранене в проучването на SENECA за храненето и възрастните хора в Европа. Апетит 32 (1): 15 22 [ 10] Ollcrsdorf U (1995): Ernahrungsepidemio logie. Mensch, Ernährung. Umwelt. Ulmc r-verlag. S tutt

изкуство (11) Oltersdorf U (1985): Храненето правилно ви поддържа здрави - неправилното хранене ви прилошава Хранителните познания за човешкото здраве са буквално древни - селекция от цитати и пословици от сенника на хранителната наука. Помощ за потребителите 30: 223 227 [12] Röhrich L (2001): Лексикон на пословичните идиоми. Ключова дума Essen. Dig1tale Bibliothek том 42, Ber \ in. Връзка: www.digitale bibliothek.de (Бележки под линия) 1 Проучване в Europc за храненето и възрастните хора - замислен акт 2 Кампанията S-am-Tag се основава на признаването на епидемиологични проучвания, че рискът от рак може да бъде намален чрез увеличаване на консумацията на зеленчуци и плодове Препоръчват се 5 порции (lo00 800 g) плодове и зеленчуци. Вашата реклама може да е била тук! Съвети за реклама OGK Karin Monneweg o ss 45 1 98 s1-12

Том 88 I Брой 5 + 6/2003 www.ogk-info.de ISSN 1615-5246 Преработка на плодове, зеленчуци и картофи Загуба на свежест в салатите след прибиране на реколтата Пригодност на нови сортове ябълки за печене на сладкиши Симулация на климатичния процес по време на съхранение на картофи Сензорни свойства o картофи, сварени от шпие отвари Lutterhitzer във веригите за преработка на плодове и зеленчуци безпроблемно проверяват структурите на хранене в управлението на качеството в Германия

Съдържание Поведението на марулята след прибиране на реколтата Загуба на свежест в салатите след прибиране на реколтата - причини и избягване 5 Ябълки Пригодност на нови сортове ябълки за печене на сладкиши Пригодност на устойчиви сортове ябълки за производство на плодови сокове 10 12 Картофи Симулация на климата за съхранение в трапеза за съхранение на картофи Сензорни свойства на картофите, сварени от отвари от шпиеци 12 17 Технология Статични характеристики на въздушните нагреватели 18 Тестова верига Предизвикателства пред изпитвателните къщи 22 Хранителни изследвания Хранителни структури в Германия 26 Управление на качеството Управление на качеството в хранителната индустрия 31 Определяне на свежестта и качеството на плодовете 35 Фирми, организации, пазари. 2 новости. 39 Къде да купя. 41