Проект Значението на витамините в организма
Това проект лакомства Значението на витамините в организма. По-долу можете да видите съдържанието и извлечение от документа (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл docx de 23 страници .
Наблюдаващ учител/Представено на учителя: Тиселита Анамария
Препоръчваме ви да разгледате добре предоставените откъси, съдържание и изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 5 точки.
съдържание
Аргумент .4
Глава I
1.1 Общи понятия за витамините .5
1.2 Класификация на витамините
1.2.1 Водоразтворими витамини .9
1.2.2 Мастноразтворими витамини .12
Глава II
2.1 Витамини в диетата. 15
2.2 Нуждата от витамини и техният източник
Заключение. 24
Библиография 25
Извадка от документа
Терминът витамин се използва за описание на определено органично съединение, от което тялото се нуждае, но не може да произвежда самостоятелно. Основно витамините служат като катализатори за определени реакции в тялото ни.
Ако тези катализатори липсват, както в случай на недостиг на витамини, нормалните функции на организма вече не функционират правилно и по този начин съществува повишен риск от развитие на заболявания.
Витамините могат да се приемат най-вече от диетата, но има и специални ситуации, като витамини К и D. Например, витамин К се произвежда при специални условия от тялото, по-точно от някои бактерии, присъстващи в червата, а витамин D има се нуждаят от малко „помощ“ от слънчевите лъчи, за да достигнат до тялото.
Витамините са органични съединения, присъстващи в малки количества в храни от животински и растителен произход и които са от съществено значение за оцеляването на организма. Витамините (повечето от тях, с изключение на витамин D3) не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло. Поради тази причина е много важно витамините да присъстват в достатъчно количество в храната ни, в противен случай трябва да допълним диетата си с хранителни добавки. Името на витамините им е дадено от полския химик К. Фънк, който е открил тиамин (витамин В1).
Понастоящем знаем около 20 хранително важни витамини, които допълват положителните действия на другия. Името им се обозначава с главни букви на азбуката (и индекс, при някои от тях) или се използват химични имена, например ретинол вместо витамин А, пиридоксин вместо витамин В6, фолиева киселина вместо витамин В9 или киселина аскорбинова вместо витамин С.
Защото витамините действат като се допълват взаимно. Небалансираният прием или небалансираните нива на витамини - когато витамините са в различно съотношение - могат да доведат до метаболитни нарушения, нарушения на усвояването на други витамини, минерали или други важни хранителни вещества.
В естествените продукти различните видове витамин В никога не се срещат поотделно, а само под формата на комплекс. В природата витамин В присъства в тази форма от милиони години. Различните му видове работят заедно, за да развият ефекти върху всеки етап от метаболизма. Поради тази причина няма много смисъл да се купува от аптеката например витамин В6, за да се лекува някакво заболяване, тъй като това няма да има ефект. Но ако препаратът съдържа пълния набор от витаминни комплекси В, ефектът им ще бъде невероятен. В допълнение към нервната система, най-големите ефекти се проявяват в мускулите, храносмилателната система, кожата, косата, очите и черния дроб.
Изключения съществуват само в специални ситуации, в случай на заболяване, когато лекарят предписва само един вид витамин В. В този случай трябва да се следват инструкциите на лекаря.
Препоръчителната дневна доза (RDA) е приблизителното количество витамини, необходимо за отглеждане и развитие на здраво бебе и за предотвратяване на недостиг на микроелементи. С други думи, RDA е на практика количеството, което предотвратява заболяването, причинено от недостиг на витамини при здрав човек. Тази доза обаче не е непременно равна на оптималното количество. За да определим оптималното количество, освен специфични, индивидуални нужди, трябва да вземем предвид и други обстоятелства. Това са метаболитни нарушения, значителен стрес, различни заболявания.
1.1 Общи понятия за
Витамините са органични химикали, необходими в малки количества, за да бъде тялото здраво. Повечето витамини не могат да бъдат синтезирани от тялото, така че те трябва да се набавят от храната.Терминът витамини не включва други основни хранителни вещества като минерали, незаменими мастни киселини или незаменими аминокиселини.
Днес хранителните добавки са широко разпространени. Много храни добавят витамини в допълнение към това, което първоначално съдържат по време на производствения процес. Един от проблемите с добавянето на витамини е, че много от тях значително повишават апетита.
Днес затлъстяването е сериозен проблем и добавките с витамини могат да го създадат или влошат. Има хора, които са затлъстели поради добавяне на витамини в детска или юношеска възраст.
Терминът витамин е използван за пръв път от полския биохимик Казимир Функ през 1912 г. Vita на латински означава живот, а суфиксът -амин е за амини; по това време се смяташе, че всички витамини са амини. Но сега се знае, че не е така.
Значението на яденето на определени храни за поддържане на здравето беше признато много преди да бъдат идентифицирани витамините. Древните египтяни са знаели, че ако хранят пациента с черен дроб, той ще бъде излекуван от нощна слепота, за която сега се знае, че е причинена от недостиг на витамин А.
През 1747 г. шотландският хирург Джеймс Линд открива, че цитрусовите плодове и техните препарати предотвратяват скорбут, смъртоносна болест, при която колагенът не се образува правилно и се характеризира с бавно зарастване, кървене на венците и остра болка.
През 1753 г. Линд публикува Трактата за цингите. Откритието му обаче не беше прието единодушно. Например през експедициите на Кралския флот от 19-ти век се смяташе, че скорбутът се предотвратява чрез добра хигиена на борда на кораба, редовни упражнения и поддържане на висок морален дух на екипажа, вместо диета, базирана на прясна храна, така че тези експедиции продължават да бъде компрометиран от скорбут. По това време, когато Робърт Фалкон Скот прави двете експедиции до Антарктида в началото на ХХ век, общоприетата медицинска теория е, че скорбутът се причинява от замърсена консервирана храна.
През 1881 г. руският хирург Николай Лунин хранел мишки с изкуствена смес от всички познати по това време млечни съставки, а именно протеини, мазнини, въглехидрати и соли. Те умряха, докато мишките, хранени с естествено мляко, се развиха нормално. Той стигна до заключението, че „естествената храна като млякото трябва да съдържа освен известните основни съставки и малки количества неизвестни вещества, които са от съществено значение за живота“.
Заключението, което той направи, беше отхвърлено от другите изследователи, които не бяха в състояние да възпроизведат резултатите от експериментите му. Една разлика е, че той използва обикновена захар (захароза), докато други изследователи използват млечна захар (лактоза), която все още съдържа количества витамин В.