Проект срещу затлъстяването - Терапевтично тесто - Общество
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Проект срещу затлъстяването: терапевтично тесто
Печете и се научете да живеете: Родителите на ученици от средното училище трябва да бъдат обучени да станат експерти по хранене в готварски курс. Става въпрос за много повече от рецепти за торти. Посещение.
Роза е напълно готова. Тя вдига тежките си чанти на масата и избърсва челото си с ръкав. И тогава просто блика от нея: пожарната команда стоеше пред алеята й, защото имаше пожар в гараж в жилищния блок, така че тя не можеше да излезе. Сега тя закъснява с десет минути! Майката на три деца е напълно разстроена.
Отваряне на снимката в нова страница
„Участниците се отнасят толкова внимателно един с друг - казва Сюзън Шиндлер, - получавам настръхване.
Въпреки че не става въпрос за живот или смърт, дори за интервю или среща със зъболекар. Роза се появи късно да изпече бисквитки.
Жителката на Мюнхен участва в готварски курс, който всъщност е много повече от опит да научи жените на повече умения на печката. Притеснението е по-голямо: цяла Германия трябва да живее по-здравословно и балансирано, а това трябва да започне с Роза.
Курсът по готвене, който тя посещава, е разработен за майките на средношколци и е част от моделния проект на Daidalos, финансиран от Федералното министерство на здравеопазването. Чрез Daidalos учениците, родителите и учителите в средното училище Bernays в Мюнхен трябва да научат здравословен начин на живот в рамките на две години.
Училището се намира в квартал Хартхоф, социална гореща точка с високи нива на бедност. Всяко второ семейство получава финансова помощ от държавата. Делът на мигрантите е повече от две трети, а всяко трето дете е с наднормено тегло или със здравословни проблеми.
Тук, където много деца и родители почти не знаят нищо за телата си и дори не познават основите на здравословното хранене, където стотинката е неизбежна при пазаруване, държавата иска да се опита да помогне.
Проблем: Не ми се иска
И с широкообхватна здравна офанзива: За пети и шести клас има предложения за релаксация, здравна консултация, почивки с много упражнения, часове по физическо възпитание, програми за отслабване и органични обяди. И класът за готвене за родителите. Преобладаващо женските участници трябва да бъдат обучени да станат експерти по хранене и по-късно да предадат знанията си на други семейства като мултипликатори.
В началото обаче имаше проблем с курсовия проект за готвене: родителите просто не искаха да го правят. „Не са се регистрирали достатъчно майки“, признава ръководителят на курса Сузане Шиндлер, донякъде разкаяна. Само три жени се бяха съгласили да вземат курса по готварство. 26-годишната диетолог и нейният екип бързо разшириха целевата група. Те потърсиха участници чрез местните рекламни вестници и център за поколения. Условието беше заинтересованите да имат деца и да живеят в близост.
Готвенето като терапия
Накрая курсът можеше да се проведе, общо девет жени и един мъж се бяха регистрирали. Нямаше начинаещи, които да готвят, но и това не беше целта, казва Шиндлер. За нея е важно знанията за храненето да станат по-задълбочени. И че хората се научават да се наслаждават.
Отваряне на снимката в нова страница
Започва с тестото: В хода участниците трябва да се научат да предават отговорност. Това не е толкова лесно.
Днес е сладък ден - седемте, които дойдоха днес, искат да приготвят заедно торта, ванилови кроасани, бисквити от пясъчно тесто и крем от манго. Всъщност трябва да става въпрос за минералите в различните видове брашно, но след това се появява розово и никой вече не мисли за типове брашно. Роза има 19-годишни близнаци и 16-годишен умствено умствен син. Тя е разведена и понякога целият й живот расте над главата ѝ. А сега нещата с пожарната.
"Страх от разочарование на другите"
"Какво би било добре за теб сега?" пита ръководителят на курса Сюзан Шиндлер. Тя е обучен диетолог, а не психолог. Но и двамата й родители са социални педагози, тя усеща хората от дома. Участниците в групата сега обмислят заедно как могат да помогнат на стресираната жена, която задъхано пада на стол. Самата Роза няма представа. Въпросите й помагат да формулира защо е толкова стресирана от блокиран вход и закъснение с десет минути: „Страхувах се да не разочаровам останалите“.
По-късно единственият мъж в групата ще каже, че готвенето е като терапия, а Роза ще кимне и ще каже „да“, готвенето е терапевтично. "Курсът е разсейване. Когато съм сам вкъщи, прекалено много мисля за проблемите си."
Поне такъв е планът
Този клас за готвене не е само за рецепти за торти. „Социалното обучение е част от него“, казва Шиндлер. Докато пекат, участниците се научават как да намалят стреса и да се откажат от отговорността. Поне такъв е планът.
Но това не винаги работи: Кристина, например, избра рецептите за бисквити от спелта и ябълков пай днес. Тя работи два часа. Когато групата седне около масата в края на курса и лъжици манго крем, майката на петгодишна дъщеря е неспокойна, защото тортата трябва да излезе от фурната след пет минути.
Направете нещо добро за себе си
Отваряне на снимката в нова страница
Запомнете за по-късно: Един участник записва рецептата за удар.
Шиндлер предлага да прехвърли отговорността за тортата на Ева, която седи до нея. Кристина се съгласява - и след това скача четири минути и половина по-късно, за да провери дали всичко е наред. Групата е недоволна - но Кристина казва, че просто не може да си помогне. Отказвайки се от отговорност, тя просто не иска да успее. Съучениците й искат да продължат да се опитват да практикуват това с нея. „Участниците се отнасят толкова внимателно един с друг - казва Сюзън Шиндлер, - получавам настръхване.
Обучението на Daidalos за експерт по хранене продължава общо осем седмици - срещите се провеждат два пъти седмично, теорията се изучава веднъж, наученото се прилага, докато се готви заедно. Обсъжда се разделянето на отпадъците, евтиното пазаруване в супермаркета, нуждите на възрастните от енергия и мазнини, ползите от леките продукти.
Разрешени грешки
Групата обсъжда и факта, че нещо може да се обърка в кухнята, как да съобщавате желания и да се научите да правите нещо добро за себе си. Когато Роза пече палачинки, децата понякога ги изяждат всички и Роза не получава повече. Сюзън Шиндлер не смята, че това е нещо добро.
В края на курса всеки участник трябва да представи кратка презентация като упражнение за по-късната мултипликационна дейност. Ако след това попитате участниците как възнамеряват да предадат знанията, много от тях стават несигурни. Досега никой не иска да провежда курсове за готвене, повечето от тях всъщност са взели курса само за себе си, защото „са искали да научат нещо ново отново“, както се изрази една от жените. В крайна сметка двама участници биха искали да предложат обучение за закупуване в къщата за много поколения в бъдеще.
А Роза иска поне да предаде новите си знания на децата си, „доколкото се помня в главата си“. За да могат тримата да се справят с „когато ме няма“.