Продуктите на кошера с хиляди добродетели
Преди човекът да живее пчелата! Смята се, че първият се е появил на Земята преди 2,8 милиона години, когато пчелата храни храна за цветя от около 20 милиона години. Следователно тя е живяла тихо много, много години преди хората да се заинтересуват от тази ценна стока, която е мед (и други пчелни продукти). Защо скъпо? Първо заради вкусния си вкус, а след това заради антисептичните и лечебни свойства. Ето защо хората много бързо се научиха да забелязват тези диви рояци и след това да развиват това, което днес се нарича пчеларство, да имат кошери наблизо и да събират плодовете от труда на хиляди пчели.
Нищо не се губи !
За да опитате добър мед, трябва да разберете откъде идва и как са го направили пчелите. В един кошер има царица; единствената плодородна женска в кошера, тя ще роди цялата колония. Тя е заобиколена от двор от 2000 до 4000 мъже (наричани дронове), само някои от които ще имат привилегията да я импрегнират. И от 30 000 до 60 000 пчели, чиято мисия ще бъде да поддържат и защитават колонията, от която са част. Медът, направен от нектара на цветята, ще подхрани този малък свят - пчелното млечице е запазено за кралицата и първите дни на пчелните ларви. Прополисът ще се използва като мастика за кошера и за клетките, в които се слагат яйцата, които ще раждат бъдещи пчели. С други думи, в един кошер всичко е полезно и нищо не се губи в услуга на общността. Красив пример !
| Прочетете също: РЕЦЕПТА Бисквитки с мед и лешници без глутен |
От реколта до реколта
Когато фуражът събира нектар от цвете, той го поглъща и събира в реколтата си, докато задните му крака събират част от цветния прашец при всяко преминаване. Обратно в кошера, тя възстановява нектара и го дава на работниците, които ще го прехвърлят между тях. От реколта до реколта този нектар се обогатява със соковете и слюнчените ензими на пчелите, за да види как неговият състав в захарите се променя и съдържанието на вода спада с 50% за по-малко от час в кошера. Когато падне под 20%, нектарът се превръща в красив „узрял“ мед, който пчелите поставят в хилядите клетки, които след това запечатват с восък. По този начин колонията има в запас храна, която е силно енергична, стабилна, дълготрайна и не много подходяща за ферментация. Пчеларят ще събере този мед, като премахне восъчния слой от клетките и центрофугира плочите, върху които почиват. Бъдете сигурни, добрият пчелар винаги оставя достатъчно мед за пчелите за доброто здраве на колонията - поне 15 килограма мед трябва да останат в кошера с наближаването на зимата.
Да знам
Пчела прави 20 до 50 пътувания на ден между кошера и цветята, които събира, в радиус от 500 м до 2 км, с максимална скорост 20 км/час. Приготвянето на 1 кг мед изисква събиране на нектара от 20 милиона цветя, или 20 000 излизания, или близо 40 000 километра, или еквивалента на обикаляне около земята! Така че уважение !
Здравословен мед
Знайте това: има не мед, а мед. Те се различават по вкус, цвят и текстура. Сладко или почти горчиво, бяло или много тъмно, твърдо или течно ... Това се дължи на различните нектари на растителните видове, но също и на съдържанието им на захар. Всъщност, колкото повече мед е богат на фруктоза, толкова по-течен е (като акация); колкото по-богата е на глюкоза, толкова по-бързо кристализира (като тази на рапицата). Следователно кристализираният мед не е „лошо отлежал мед“; неговият състав го иска.
| Прочетете също: Ползите от меда |
Захари и енергия
Целият мед се състои предимно от 80% захари, смес от естествена фруктоза, глюкоза и захароза. Следователно това е енергийна храна: пребройте еквивалента на парче захар и 20 ккал на чаена лъжичка мед. Тези захари се разпространяват повече или по-бързо в организма в зависимост от тяхното естество: течният мед, богат на фруктоза, ще има по-нисък гликемичен индекс от кристализирания мед, богат на глюкоза. Поради тази причина е популярен сред спортистите, по време на тренировка и във фаза на възстановяване. Пазете се от кариес, защото той полепва по зъбите: препоръчва се редовно миене !