Продуктите без глутен се увеличават

Днес продуктите без глутен са навсякъде. Първоначално предназначена за хора, алергични към сложни растителни протеини, офертата "без глутен" се разпространява по рафтовете, за да отговори на нарастващото търсене.

увеличават

2014 г. не отбелязва годината на откриването от французите за продукти с етикет „без глутен“. През последните години органичният отдел отстъпи на предложение, посветено на пациенти с непоносимост към този сложен растителен протеин, който тялото не може да усвои. Книжарниците кипят от готварски книги, популяризиращи елда, маниока и бобови растения. Тъй като 4% от френското население практикува диета без глутен. Те дори биха били 7% в Германия, 6% в Испания и 8% в Италия.

Без глутен, мода ?

По този начин 2014 г. можеше да бъде година като всяка друга, но това беше без да се разчита на организацията на Световното първенство по храните (Sial). Миналият октомври производителите на храни се стичаха от всички слоеве на обществото, за да стигнат до Париж Норд-Вилепент. На място те рисуват тестени изделия, кроасани без глутен и цял набор от хранителни иновации, които запълват растителни протеини. Всички националности обозначават своя собствена версия на „без глутен“. Тенденцията не е епифеномен. Това е лайтмотивът на новите сладки и солени идеи от производителите.

По повод представянето на Sial, Ксавие Терлет, водещ експерт в областта на иновациите в храните и председател на фирмата XTC World Innovation, говори за прищявка, към която се придържа значителен брой здравословни потребители. Разберете: Пациентите с целиакия вече не са единствените, които ядат продукти без глутен. Отсега нататък избягваме глутена, както избягвахме мазнините през 90-те.