Продукти - Кисело мляко и ферментирало мляко - Хранене - Syndifrais

Киселото мляко е основна храна в нашата диета с признати хранителни качества. И двете са богати на много хранителни вещества (протеини, калций, витамини.) И са с ниско съдържание на мазнини. В допълнение, това е жива храна, ферментите му са живи и активни през целия чревен транзит.

Кисело мляко: храна с висока хранителна стойност

Киселото мляко съдържа относително малко калории (средно 60 kcal за буркан от 125 g класическо обикновено кисело мляко) и покрива само 2 до 5% от средното енергийно изискване от 2200 kcal.

Протеините в киселото мляко представляват особен интерес както от количествена, така и от качествена гледна точка. Всъщност протеините засищат 1,2 и насърчават усвояването на калция.

Киселите млека са храни с ниско съдържание на мазнини, те съдържат средно 0 до 4% в зависимост от естеството на млякото, използвано за производството му (пълномаслено, частично обезмаслено или обезмаслено мляко).

Лактозата, захарта в млякото, е единствената захар в обикновеното кисело мляко; съдържанието му е само 4g/100g. В съответствие с професионалния кодекс на производителите, плодовите кисели млека съдържат минимум 5% плодове. Съдържанието на захар в плодовите кисели млека е средно 13g/100g.

мляко

Киселите млека също са чудесни източници на микроелементи. Калцият, разбира се, който играе основна роля за правилното функциониране на организма. Този минерал играе съществена роля в метаболизма на костите и предотвратяването на остеопороза. Таблица 2, страница 17, показва разнообразието от микроелементи, които една каша обикновено кисело мляко осигурява в значителни количества по отношение на препоръчителния хранителен прием (ANC) за френското население. За възрастен мъж, консумирането на тенджера с обикновено кисело мляко на ден представлява покриване на поне 20% от неговия ANC в калций, 20% от неговия ANC във витамин B2, 11% от неговия ANC във витамин B5 и B12, 9% от неговия ANC във витамин В9 3 .

Киселото мляко може да служи и като носител на полезни за организма съединения. По този начин има кисели млека, обогатени с омега 3, с растителни стерини или например с витамин D. Последният играе, заедно с калция, важна роля в изграждането и поддържането на скелета; почти не присъства в повечето храни. Широката гама от кисели млека и ферментирали млека на пазара представлява съществено предимство за промяна на удоволствията, като същевременно гарантира перфектен хранителен баланс.