Продукти без глутен, защо не са по-добри за вашето здраве - Doctissimo
Продуктите без глутен имат "здравословна" аура. Тези продукти обаче крият друга истина и не са по-добри за вашето здраве, напротив. Актуализация с д-р Софи Ортега, лекар диетолог.
Без глутен е навсякъде. Отдавна ограничен до специализирани магазини, той придоби популярност във всички супермаркети и минимаркети. Във време, когато храната е въпрос на обществено здраве, „без глутен“ привлича все повече млади и градски клиенти, със силна покупателна способност, нетърпеливи да се хранят „по-здравословно“. По-голямата част от потребителите всъщност не трябва да се хранят без глутен по здравословни причини, какъвто е случаят с хората с целиакия.
Маркетингът и някои скандали с храна бяха достатъчни, за да популяризират "без глута", като го отхвърлят на всички сосове. Правят го дори звездите: Новак Джокович и Лейди Гага по-специално хвалят ползите от такава диета. Реч, донякъде квалифицирана от лекари и потребителски асоциации, които разкриват това техният състав далеч не е по-добър отколкото техния еквивалент с глутен.
Продукти без глутен: по-малко фибри, повече мазнини и захар
Безглутеновите храни се възползват от a здравословен, естествен, дори диетичен образ, когато не е. Както беше посочено в специалния брой на списанието 60 милиона потребители от юли 2018 г., тези храни от агро-хранителната индустрия не са с голяма хранителна стойност. След всичко, отстраняването на глутен от храната не е достатъчно, за да стане здравословна или интересна от хранителна гледна точка.
Може дори да е обратното: „Тези продукти са често богата на липиди и добавени захари, с лошо хранително качество ", информира д-р Софи Ортега, медицински диетолог." Те имат същите недостатъци като традиционните преработени ястия. "В тези рецепти пшеницата също обикновено се заменя с оризово и царевично брашно и др. с ниско съдържание на фибри, витамини и минерали. По този начин списанието 60 милиона потребители съобщава испанско проучване, което установи, че безглутеновият хляб е два пъти по-богат на мазнини и три пъти по-нисък на протеини от класическата версия.