Пробиотиците в Kerry Pizza изследват добавянето на функционални съставки към сектора на услугите
Укрепването на пробиотичните храни може да помогне на сектора на хранителните услуги да отговори на нарастващото търсене на потребители от функционални съставки, които осигуряват имунно и храносмилателно здраве, както и цялостното благосъстояние.
Това е според a нов доклад Кери, което насърчава укрепването на пробиотичните храни, особено със своята пробиотична марка GanedenBC30, за да се разшири до места за гастрономия, пътуване и обслужване. Тъй като кризата с коронавируса принуди индустрията да промени стратегиите, за да поддържа компаниите на повърхността, много компании за F&B бяха едновременно по-отворени за изпробване на нови бизнес модели.
„В допълнение към очевидните дейности като измиване на ръцете и социално дистанциране, много потребители отговориха с използването на функционални храни, напитки и добавки. Както в други индустриални сектори, това създава огромно търсене, на което хранителните услуги могат да отговорят. Предлагането на опции с функционални съставки, като пробиотици, е отлична стратегия за диференциране на пазар, където потребителите са все по-фокусирани върху здравето си. ", Джон Куилтър, вицепрезидент и генерален мениджър на GanedenBC30, каза за NutritionInsight.
„Още преди настоящата криза фактори като застаряващото население и нарастващата проактивност към здравето като цяло означават, че имунното здраве е в центъра на вниманието. Това са трудни времена за индустрията за хранителни услуги, но тя е свършила отлична работа и те са се адаптирали. Секторът ще се върне, но когато го направи, ще трябва да отговори на изискванията на един нов свят, като потребителите са по-фокусирани от всякога върху опазването на здравето си “, добави той.
Новият доклад, озаглавен Възможности за формулиране с пробиотични съставки в хранителната служба посочва, че две трети ( 65% ) Американските потребители сега търсят допълнителни функционални ползи от ежедневната си храна и напитки. Подкрепата за това движение е демонстрирана от 78% сред потребителите, които искат ресторантите да предлагат повече опции, които съдържат функционални съставки.
Той представя a "Огромна възможност" да доставя пробиотици на храни и напитки, консумирани извън дома, пише Кери. Представимите места включват ресторанти, бензиностанции, театри и спортни стадиони.
Допълнително увеличение бе засвидетелствано от DuPont Nutrition и Бионауки които наблюдават силно увеличение на пробиотика на фона на COVID-19 във финансовите му резултати през първото тримесечие. по същия начин, Проб и Lehvoss Nutrition наскоро повишиха свързаните с имунитета си продукти като потребители, не пренебрегват защитата на здравето си на фона на пандемията COVID-19.
F&B приложения "Почти безкрайно" на GanedenBC30: Укрепването на поръчките за отнемане може да бъде толкова лесно, колкото добавянето на саше с прах или диспергираща се течност към храни и напитки, казва той. Quilter . Освен това по време на приготвянето може да се използва моментално саше с прах или може да се добави по време на смесване за предварително опаковани продукти.
При приложенията за чай и кафе стабилността е основното предизвикателство, отбелязва Quilter. „Пробиотикът трябва да оцелее в производствения процес, срока на годност на продукта и излагането на вряща вода, необходима за приготвянето на напитката. Стабилността на спорите, които образуват спори като GanedenBC30, означава, че те са много по-устойчиви на тези процеси от вегетативните пробиотици “, обяснява той.
Пробиотиците GanedenBC30 също имат структура, която е много по-устойчива на крайности на рН, топлина, студ и налягане, отколкото вегетативните клетки., „Правим ги по-подходящи за обогатяване на ежедневни храни и напитки“, казва Куилтър. Примери за приложения, при които GanedenBC30 може да позволи на доставчиците на хранителни услуги да включват пробиотици, включват смеси от смутита, замразени продукти и охладени напитки.
Що се отнася до потребителите, които се интересуват от съставки, които насърчават храносмилателното здраве, 48% сред потребителите в доклада се класира най-популярната опция, базирана на кисело мляко и напитки. Номерът на Кери също изразява интерес към категории като плодови и зеленчукови сокове ( 38% ) зърнени барове, мюсли и закуска ( 35% ) и топли напитки ( 28% ).
Това се подкрепя от собственото изследване на Кери за перспективите на потребителите, хвърлящо светлина върху това как повече от половината от световните потребители са казали, че GanedenBC30 промотира "Добро здраве на храносмилането" . В същото време малко под половината съобщават, че осигуряват имунна подкрепа.
И накрая, Quilter смята, че задоволяването на постоянното търсене на функционални съставки в сектора на хранителните услуги е по-скоро възможност, отколкото проблем. „Има голямо търсене на опции с функционални съставки, но като цяло потребителите не ги виждат в заведенията за хранене толкова, колкото в други контексти. Формулирането с пробиотици е много по-лесно от преди. " .