Пробиотично кисело мляко - Jean Pütz
Научен журналист
Домашните кисели млека са един от личните ми любими съвети. С помощта на кисели млечни бактерии захарта в млякото се ферментира в млечна киселина, която в крайна сметка коагулира протеините, т.е. Напълнявам.
Пробиотичните кисели млека съдържат специални млечнокисели бактерии, които също се намират в нашата чревна флора. Около една трета от тези бактерии са в състояние да оцелеят при бурно преминаване през стомаха и да предотвратят колонизацията на нежелани микроби. Проучванията показват, че при ежедневна консумация от 300 грама нивото на холестерола се регулира и се образуват вещества, инхибиращи рака. Ефектът върху имунната система е потвърден многократно, но все още не е ясно доказан.
Тъй като консумирането на тези количества е много скъпо, аз си правя собствено пробиотично кисело мляко и го използвам напр. също така контролирам проблемите си с храносмилането и алергията.
Ето рецептата:
Първо загрейте 1 литър обезмаслено дълготрайно мляко, напр. в микровълнова печка при 38 до 40 ° C. UHT млякото е свръхвисокотемпературно и почти без микроби. След това добавете щипка пробиотична ферментация на кисело мляко Култура на кисело мляко JP добавен.
Култура на кисело мляко JP съдържа Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, които трябва да се грижат за ефекта в червата и допълнително техническия зародиш стрептокок, който прави киселото мляко кремообразно.
Ако искате можете да добавите 2 с.л. Обезмаслено мляко на прах разбъркайте. Този професионален съвет прави киселото мляко още по-кремообразно и твърдо.
За да ферментира, инокулираното мляко трябва да се поддържа топло в продължение на 12 часа. За това са подходящи електрически производители на кисело мляко или термо контейнери, които могат да съхраняват топлината дълго време.
На пазара има и бурканчета с винтове, които са заобиколени от яке от стиропор.
Мисля, че можете сами да извадите от лъжицата домашно кисело мляко.