Проба за четене на психология Кои трикове ви помагат да отслабнете - GEO
ГЕО КОМПАКТ: Dr. Елрот, колко хора в Германия са с наднормено тегло?
Д-Р ТОМАС ЕЛРОТ: Около 53 процента от жените и 67 процента от мъжете. Но това не е тревожният брой, защото наднорменото тегло често няма стойност на заболяването. По-проблемни са тези, които страдат от наднормено тегло, известно още като затлъстяване или затлъстяване. Това са добри 23 процента от възрастните. Затлъстяването е основен здравословен проблем в Германия.
Д-р Като психолог по хранене Томас Елрот изследва хранителното поведение, затлъстяването и стратегиите за стабилизиране на теглото в университета в Гьотинген (тук с измервателно устройство, на преден план, което определя консумацията на калории на тестван човек)
Защо болестното затлъстяване е толкова нездравословно?
В случай на затлъстяване, обикновено има над средното количество телесна мастна тъкан. Тази тъкан може да бъде разположена под кожата, тогава говорим за подкожна мастна тъкан. Или може да се образува между и във вътрешните органи на корема. Тази „висцерална“ или „коремна“ мастна тъкан не е просто запас от енергия. Това е един вид сложен орган, който активно отделя хормони - и те могат да бъдат вредни за здравето.
Какви са ефектите на хормоните, освободени от мазнините?
Те насърчават възпалителните процеси, например в кръвоносните съдове. Това уврежда стените на кръвоносните съдове, което от своя страна увеличава вероятността от развитие на втвърдяване на артериите. На всичкото отгоре се повишава кръвното налягане, както и рискът от инфаркти и инсулти. Освен това много затлъстели хора развиват инсулинова резистентност с течение на времето. В дългосрочен план това води до диабет тип 2. Има и хора, на които е поставена диагноза затлъстяване, но чиито телесни мазнини не са предимно в корема, но имат твърде много мазнини по ханша, т.е. подкожни мазнини. Засегнатите имат много по-малък риск от току-що споменатите усложнения.
Диетата влияе върху това къде се разпределят мазнините в тялото?
Не, разпределението на мазнините е генетично обусловено. Диетата не може да контролира къде се натрупват мазнини.
Защо толкова много хора са с наднормено тегло?
Биологичният механизъм е прост: ако приемате повече калории, отколкото изразходвате за по-дълъг период от време, автоматично отделяте калории за следващия път на нужда. Тялото е усъвършенствало тази програма за оцеляване чрез хиляди години нужда. Но днес живеем в райска ситуация на калорично изобилие. Освен това хората в западните индустриализирани нации консумират все по-малко енергия, защото все повече машини извършват физическа работа. Всъщност средният човек трябва да яде значително по-малко калории днес, отколкото преди няколко десетилетия.
Всъщност ни е особено трудно да се ограничим по отношение на калориите, тъй като храната в големи количества и всички вкусове е винаги и постоянно на разположение. Затова все повече хора се опитват да свалят килограмите си с помощта на различни диети.
Има ли някакъв фактор, общ за всички диети - колкото и различни да са те?
Всички те имат една и съща цел: да намалят приема на калории под количеството, необходимо за поддържане на телесното тегло. Стратегиите, предложени за това, обаче понякога са изключително различни. Една диета избягва въглехидратите и се фокусира върху мазнините и протеините. Друга диета премахва мазнините от чинията и вместо това ви позволява да ядете толкова въглехидрати, колкото искате. И двете обаче могат да работят. В крайна сметка обаче всички диети са свързани с намаляване на приема на калории. В крайна сметка това е доста просто.
И защо толкова много хора, които искат да отслабнат, не успяват да постигнат целта си устойчиво?
Много хора се придържат към диета за кратко време - няколко седмици или месеци. Но никога за цял живот. Но това е сериозна грешка, защото: В момента, в който възстановя старите си навици на хранене и упражнения, се връщам към изходното си тегло - известния йо-йо ефект. Ако диетите се установяват само за кратък период от време, засегнатото лице дори рискува да надвиши първоначалното си тегло в крайна сметка. Квази йо-йо ефект с лихва.
Показаните храни и напитки показват колко енергийното съдържание на храната може да се различава - всички те съдържат по 200 килокалории. Целината (вляво) е с изключително ниско съдържание на енергия, тя се състои от 93 процента вода
Защо така?
Да предположим, че човек е загубил десет килограма телесна маса като част от диета, сега тежи 90 килограма. Сега тялото се нуждае от значително по-малко калории, отколкото преди загуба на тегло: Вече не трябва да се снабдява с енергия 100 килограма тъкан, а 90 килограма. Още повече: консумацията на енергия намалява дори по-далеч, отколкото се очаква. Тъй като в нашия организъм изглежда има еволюционна биологична програма, която позволява на тялото ни да работи особено икономично по време на нужда - което в крайна сметка е фалшифицирано от диета. Изследванията показват, че мускулното взаимодействие се подобрява. Това означава: хората вече се нуждаят от по-малко калории за едно и също физическо представяне.
Следователно консумацията на енергия е значително по-ниска след диета, отколкото преди.
Точно и, разбира се, толкова по-трудно е да се поддържа тази загуба на тегло в дългосрочен план. Друга трудност за тези, които искат да отслабнат: В обществеността няма близък консенсус за това как човек може да отслабне, да се откъсне и да разчита на следващата стратегия. Правят един вид диетичен скок. Но тези, които са успешни в крайна сметка, не прескачат от една мярка към друга. Вместо това те се подлагат на диета - каквато и да е тя.
Ако се сдържате твърде много, казва Елрот, рискувате спонтанно преяждане
Така че успехът на диетата зависи преди всичко от последователността, с която се придържате към нея?
Да, много е важно без съмнение. Все пак няма такова нещо като диета „един размер за всички“. Текущи проучвания показват: Изглежда, че няма значение за коя диета ще се възползвате. Следователно се променя парадигмата в професионалния свят. В миналото се опитвах да класирам най-добрите диети за всеки, така да се каже, днес се разглежда повече дали диетата отговаря на индивида. Колко добре може съответният човек да ги интегрира в ежедневието си? Устойчивостта зависи от това.
Можете ли да дадете пример?
При диета с ниско съдържание на въглехидрати човек се опитва да избягва въглехидратите в диетата колкото е възможно повече, защото те осигуряват подходящо количество от дневните калории. Храна с високо съдържание на мазнини и протеини остава в менюто. Избягват се зърнени продукти, плодове, всякакви видове захар и понякога зеленчуци. Това са почти всички растителни храни. Сега консумирате много животински продукти: мляко, месо, сирене, яйца. Както и някои избрани храни на растителна основа като ядки, понякога салата. Тези, които обичат да ядат животински храни от самото начало, разбира се, могат да се придържат към подобен подход по-добре. За вегетарианците става трудно. Или дори веган.
Енергийното съдържание на киви е повече от три пъти това на целина
Коя диета би била подходяща в такъв случай?
Например, нискокалорична смесена диета. Малко по-малко от всички видове калории се сервират в чинията. Или просто ограничавате мастните калории. Важни източници на мазнини са животинските продукти и някои растителни мазнини - като ядки и масла. Както можете да видите, това са точно противоположните стратегии. Нито едното, нито другото работи за всички. Много от засегнатите също си поставят грешни цели. Те са разочаровани, въпреки че всъщност са отслабнали. И спрете диетата по-рано.
Можете да прочетете цялото интервю в GEOkompakt No 42 "Здравословна диета".