Прясно мляко от Weidenhof! Вкусно и местно през лятото с LANDMARKT и REWE - The Big Fat
Вече става по-студено: есента е във въздуха! Веднага щом температурите спаднат, за мен започва времето за каша с кремообразно мляко и сезонът за топли настъргани бисквитки със свеж билков кварк. Разбира се, кварк и мляко идват от операция LANDMARKT на около 50 минути от Лич: Weidenhof! От само себе си се разбира, че аз лично поглеждам как се произвеждат млечните продукти, които ям всеки ден!
Г-жа Мюлер вече е в магазина и ни кани директно.
В Weidenhof беше слънчев ден!
Като операция LANDMARKT, Weidenhof се застъпва за най-високите стандарти за качество и прозрачност в производството. Кравите се раждат, отглеждат, обгрижват и доят тук. Млякото се преработва и ръчно във фермата, за да се гарантира отлично качество. Разнообразието от продукти е огромно: разбира се има мляко, но също така и кисело мляко в голямо разнообразие от вкусове, домашен кварк и напитки.
Асортиментът от домашно приготвени млечни продукти в магазин Weidenhof е голям и разнообразен!
Напитката с кисело мляко и ягоди ми изглежда малко странна, защото върху горната част на бутилката се е утаила бистра течност. Изваждам го и гледам най-добрата дата, всичко е добре досега, напитката с ягодово кисело мляко все още е далеч от изтичането.
Г-жа Мюлер вижда погледа ми: „Това е суроватката, която се утаява отгоре, но това изобщо не е лошо.“ Тя взема бутилката от ръката ми, разклаща я енергично и от суроватката, напитката не остава нищо изглежда хомогенно и апетитно: „Не можете да го видите с непрозрачни бутилки, но е същото с всяка напитка с кисело мляко. Продаваме и суроватката отделно! Спортистите са луди по това, защото суроватката съдържа много витамини от група В и много протеини и е много нискокалорична. Когато идват тук възрастни хора, те често казват: Знам, че от преди винаги сме го изхвърляли, но суроватката е твърде добра за това. "
Споменатата напитка от кисело мляко, суроватката се е утаила естествено
Кимам и взимам със себе си халба суроватка и една от ягодовите напитки. Отново съм изумен колко малко всъщност знаем за продуктите, които консумираме, сега не бих купил тази напитка, просто защото не знаех, че разделянето на суроватъчния и млечния протеин в напитките с кисело мляко е напълно естествено. Както и? Иначе не можете да го видите, защото всички напитки с кисело мляко в магазините са опаковани непрозрачно, вероятно защото просто не изглежда красиво. Но това не променя качеството!
Г-жа Мюлер потвърждава, че точно тук се крие проблемът: „Това, което клиентът не купува визуално, той купува по-малко, но ние искаме да образоваме и следователно съзнателно сме решили прозрачна опаковка“. помислете, защото само образованието може да изостри погледа на потребителя за висококачествени продукти mgute и само прозрачността може да създаде доверие. Погледът ми пада върху бутилките с мляко: „Направени са от стъкло!“ Развълнуван съм, защото тук очевидно се набляга не само на прозрачността на продукта, но и на устойчивостта.
Г-жа Мюлер се усмихва: "Да, ние също се опитваме да опазим околната среда и сме преминали към стъклени бутилки, но вижте сами колко устойчиво е това всъщност."
Отиваме зад магазина във вътрешния двор, кутиите с върнати стъклени бутилки са натрупани тук, човек трябва да мисли, че всъщност е нещо добро.
Фермерът ми подава доста сапунена бутилка с мляко и ми казва, че по-голямата част от бутилките се връщат в това състояние, защото хората не изплакват празните си бутилки, а безмислено ги предават с остатъци от мляко. Мухълът и изсъхналите остатъци в стотици бутилки трябва трудоемко да се отстраняват ръчно, „Миялната машина не може да го направи“. Сега са наети двама души да почистват бутилките до три цикъла на измиване, за да може следващият купувач да пие млякото без колебание. На всички трябва да е ясно, че това не е съвсем екологично от гледна точка на потреблението на вода.
Хората измиват празните ви бутилки с мляко!
„Достатъчно би било бутилката да се изплакне с гореща вода, преди да се раздаде, но така - посочва тя към високата кула с кутии -„ Това не е ли особено екологично “.
Трябва да се съглася с нея. По отношение на опазването на околната среда и устойчивостта компаниите и пазарите бързо се ограбват, но ние като потребители също носим отговорност и с нашите действия определяме колко устойчиво се произвежда и продава нашата храна.
Продължава към звездите на фермата, кравите! Защото без крава няма мляко и без мляко няма кварк за моите картофени палачинки, разбира се.
Щастливи крави, които се хранят на Weidenhof
Кравите само за миг вдигат глави с любопитство и след това веднага се връщат към обяда си, което ми харесва, защото не позволявам нищо да ме притеснява, когато ям. В тази ферма животните имат всичко необходимо: добър фураж, просторни сергии и редовно ходят на съседните поляни, за да се „проветрят“. Дори виждам нещо като масажор за крави, високо окачена четка за валяци, върху която една от млечните крави радостно търка гърба си. Разбира се, трудно е да се качиш по гръб с копитата, когато те сърби.
Млечните крави също не се „изгарят“ и след това се колят, когато са на 4 или 5 години. В Weidenhof има животни, които вече са на 12 години и все още са в отлично здраве. Нищо чудно с добрите грижи.
„Елате бързо!“, Призовава г-жа Мюлер, „Крава току-що се е отелвала!“. Следвам и всъщност малко теле лежи в просторна кутия в сламата, с любов е облизано от майката и любопитно погледнато от втората крава, която също скоро ще се отеле.
Твърде любопитно, както се оказва малко след това, майката и телето почти нямат почивка, когато съвестният се опита да се приближи до тях. „Разбира се, не става по този начин“, казва г-жа Мюлер и се заема с преместването на твърде любопитното животно в съседната кутия. „Телето и майката просто се нуждаят от време за себе си, за да може и малкото да получи коластрата“, това първо майчино мляко е пълно с имуноглобулини, които правят защитните сили на новороденото срещу всички микроби в околната среда. Научавам, че замразената коластра винаги е на разположение, в случай че нещо се обърка, тоест телето не обича да пие или майката отказва, което може да се случи.
Кравата с новороденото си теле .
Продължаваме към детската стая, много младите, само на няколко дни телета се държат в отделни кутии, докато станат стабилни на крака. Тъй като кравата като стадно животно се нуждае от компания, те се социализират с други телета възможно най-скоро. „Тогава това са нашите детски градини“, усмихва се г-жа Мюлер. Също така научавам, че разделянето на кравата и телето не е толкова драматично, колкото си го представяме ние като хората, защото при кравите много неща са инстинктивни и действителните страдания не са толкова големи. Кимам, защото сам видях колко силен е майчиният инстинкт на странната крава с новороденото теле на нейния стабилен партньор. Ако тя не беше отделена от кравата с бозаещи телета и телето й, телето можеше да бъде повредено между копитата на двете крави. Наблюдавам телетата и също така откривам, че те изглеждат любопитни за отпуснати, но в никакъв случай не са уплашени и няма отчаяни призиви да се чуят от майките животни.
Мисля, че е важно и тук да не се хуманизират твърде много животните. Важно е те да имат всичко необходимо и да са добре. И тук определено е така.
Няколко сергии по-нататък виждам само любопитни погледи от едногодишни деца и една от кравите дори се опитва да види дали слънчевата ми шапка има добър вкус (подозирам, че резултатът е разочароващ).
След дългата обиколка на фермата можете да отидете направо в кухнята, за да готвите. За мое голямо удоволствие има настъргани торти и картофи от яке с билков кварк или ябълков сос, и двамата домашно, разбира се. За десерт има страхотно твърдо, домашно кисело мляко с карамелизирани орехи. Киселото мляко е толкова прекрасно кремообразно, колкото рядко съм го ял.
След вечеря, преди да е време да се прибера вкъщи, питам г-жа Мюлер дали има молба, която трябва да отнеса на читателите си: „Помолете ги да си купят млечни продукти и с кратка дата за най-доброто преди това“, казва тя. Обичаме да доставяме нашите домашно приготвени млечни продукти, но толкова много винаги се връщат, но с изтекъл срок на годност, все още е напълно добре. Само пазарите нямат право да ги продават повече. Когато пазаруват, много хора достигат отзад на рафта, за да намерят продуктите с най-дългата дата на най-доброто преди, но това няма смисъл и продуктите, чиято най-добра дата е само няколко дни, изтичат и се връщат. Това е повече, отколкото можем да ядем сами "
Бих искал да използвам възможността да благодаря отново на г-жа Мюлер за нейното гостоприемство, беше много вълнуващо, вкусно и поучително!
Можете да намерите продуктите от операцията LANDMARKT Weidenhof в някои клонове на REWE тук в Хесен.
Или можете да се отбиете в фермерския магазин: