Признаци за хранително отравяне - Ooreka

• Причини за хранително отравяне
• Признаци на хранително отравяне
• Еволюция на хранителното отравяне
• Предотвратяване на отравяне
• Кой да се консултира ?

A хранително отравяне или отравяне е съвкупността от разстройства, причинени от абсорбцията на храна, замърсена от агресивен за хората зародиш или от неговите токсини. Случайният прием на естествено токсични храни, като отровни гъби, плодове или отровни растения, не се счита за хранително отравяне чрез отравяне.

Причини за хранително отравяне

Хранителното отравяне се причинява от поглъщане на храна, замърсена с бактерии или бактериални токсини. Хранителните заболявания често са колективни и засягат всички членове на едно и също семейство, гостите на една и съща празнична трапеза или потребителите на едно и също училище или професионален ресторант.

Най-често отговорните храни са

• яйца и яйчни препарати като крем, сладолед или сосове,
• сурови или лошо приготвени млечни продукти, особено сирена,
• студените разфасовки,
• миди,
• зеленчуци, консумирани сурови.

Най-често срещаните микроби са:

• салмонела или по-рядко шигела, отговорна за тифоидни или паратифозни нарушения;
• норовируси, които представляват най-честата причина за гастроентерит и диария в развитите страни (стридите са важен вторичен резервоар на този вирус);
• стафилококи ауреус, понякога страховити;
• ешерихия коли (Е коли или колибацили); щамовете O014.H4 - открити по-специално през юни 2011 г. при над 4000 души, консумирали покълнала соя - и O107.H7 са особено агресивни;
• по-рядко кампилобактер, клостридий перфрингенс и йерсиния.

Някои храни съдържат токсини, като митилозин, който се натрупва в миди или планктон в стриди при определени климатични условия. Най-опасният токсин е ботулин, освободен в консервирани или лошо стерилизирани семейни меса.

Признаци на хранително отравяне

Във връзка със замърсяващото хранене, нарушенията възникват или бързо (1 до 2 часа за Staphylococcus aureus) или след период на бактериално развитие (6 до 18 часа за салмонела или Е коли). Особено наблюдаваме:

---