Пристрастяване към сладкото
Диетата без въглехидрати може да бъде трудна за човек, който вече е пристрастен към сладкиши, брашно и рафинирани храни.
Но защо има това желание да ядем повече, отколкото ни е необходимо? Защо толкова обичаме сладкото и ставаме зависими? Не трябва да сме програмирани да се храним правилно и само толкова, колкото ни е необходимо?
Няма хормон, който да предава правилния сигнал на мозъка: готов, ядох достатъчно, ако продължавате да преувеличавате и няма смисъл!? Да, има хормони, участващи в контрола на апетита, но ако беше изключително прост механизъм, нямаше да има затлъстяване, диабет, проблеми с телесното тегло ...
Лептинът е важен хормон, който регулира глада и метаболизма. Резистентността към лептин може да накара човек да яде повече от необходимото (без чувството за ситост), което води до наддаване на тегло. Също така е добре установено, че храни с нисък гликемичен индекс намаляват чувството на глад и помагат да се задоволи ситостта, а тези с висок GI угояват.
Какво представлява лептинът и как действа?
Лептинът е хормон, който играе решаваща роля в контрола на апетита и контрола на теглото. Смята се, че този хормон има поне две основни функции. Първо, той преминава кръвно-мозъчната бариера и се свързва с рецепторите в центъра на апетита в мозъка, който регулира мозъчните клетки, които ни казват колко да ядем. Второ, лептинът увеличава активността на симпатиковата нервна система, която стимулира мастната тъкан да гори енергия.
Защо се получава резистентност към лептин?
Ясната причина за лептинова резистентност е неизвестна. Една от хипотезите би била, че лептинът в кръвта не комуникира правилно с рецепторите, контролиращи апетита. Това обикновено се случва при хора с наднормено тегло и затлъстяване, които не могат да контролират апетита си и да наддават повече, отколкото биха искали, до степен, в която застрашават здравето си.
Как да коригирате дисфункцията на лептина?
Според анализите на изследователите не е в природата на човешката еволюция да се консумира толкова голямо разнообразие от синтезирани въглехидрати, които всъщност се превърнаха в основен източник на храна с аграрната революция. Но това, което се случва в диетата на съвременния човек, далеч надхвърля генетичното програмиране на нашето тяло. Захар, бяло брашно, бял ориз - това са три прости съставки, но толкова присъстващи в ежедневната ни диета, че могат да взаимодействат отрицателно с хормоните, които контролират апетита. За да се преборят с този глад и да помогнат на хормоналния баланс, хранителните анализатори препоръчват най-качествените растителни протеини, фибри (също форма на въглехидрати) и дисоциация на мазнините от рафинирани въглехидрати (не смесвайте сладкото с мазнините).
Ограничаването на приема на въглехидрати не означава да ги премахнете от диетата. Всъщност въглехидратите осигуряват полезни хранителни вещества и играят важна роля в производството на енергията, необходима на молекулите. Но резултатите от изследванията показват, че човешкото тяло не може да се справи с определени видове въглехидрати. Това важи особено за рафинираните, които не се метаболизират от черния дроб и като такива се трансформират в мазнини.
Някои въглехидрати причиняват внезапно повишаване на кръвната захар, което кара инсулина да съхранява глюкоза под формата на мазнини. Д-р Соломон Берсън и нобеловият лауреат Розалин Ялов веднъж нарекоха инсулина „основен регулатор на липидния метаболизъм“. Има противоречия относно ролята, която всъщност играе инсулинът за елиминирането на мазнините. От тази гледна точка някои остават верни последователи на принципа на прием и консумация на калории, но много лекари започват да виждат инсулин като ключов фактор в процеса на угояване или отслабване.
Какво представлява гликемичният индекс?
Повечето храни, които получават инсулинов отговор, обикновено съдържат рафинирани въглехидрати, фруктоза и други захари. Гликемичният индекс (GI) е името, дадено на скалата, която измерва ефекта на въглехидратите върху кръвната захар. Храните с висок GI, като картофи и малтоза, имат GI най-малко 70. Ниският GI е еквивалентен на 55 или по-малко.
Ето няколко стъпки за контролиране на пристрастяването ви към сладкиши (въглехидрати):
Етап 1. За да контролирате чувството на глад от най-ранна възраст, изберете опции за закуска с високо съдържание на фибри: овесени ядки + фибри от псилиум + семена от чиа и мляко. Не избирайте търговски подсладени варианти на зърнени храни, а напротив, напълно неподсладените и нерафинираните ще помогнат на мозъка да контролира по-добре апетита си. Можете да го намерите »Ето десетки варианти на закуска в диетата с ниско съдържание на калории, приготвена от техник-диетолог Елена Рошу«
Стъпка 2. Инсулиновата резистентност генерира лептинова резистентност. За да поддържате ниския си инсулин, трябва да се откажете от захарта и храните, които го съдържат. Каквото и да искаме да ядем, трябва да се запитаме: има ли захар? ако е така, тогава казваме СТЪПКА! Заменете захарта с някоя от следните опции: стевия, ксилитол, еритритол. Те имат много малко калории и не повишават твърде много кръвната захар.
Стъпка 3. Яжте храни с високо съдържание на фибри и на обяд и вечеря. Знаете ли, че има конджак ориз със само 6 калории вместо стандартните 420 ориза? Но спагети конджак, които готвят идентично с пшеницата, но със 700% по-малко калории? Вариант на »Юфка, тестени изделия, ориз конджак само с 6 калории на 100 гр можете да намерите тук«
Стъпка 4. Оставете празнина от 12 часа между последното хранене за деня и първото хранене на следващия ден. Така че, ако вечеряме в 20 на ден, се препоръчва да изчакате до 8 сутринта на следващата сутрин, за да закусите.