Пристрастяване към сладкиши и други въглехидрати
Сладките, от домашна торта до бонбони или шоколад, хляб, тестени изделия и други прости или сложни въглехидрати предизвикват пристрастяване.
Ако се опитвате да подобрите състава на тялото си, но често изпитвате нужда да изядете парченце шоколад или нещо сладко, то тази статия е за вас.
въглехидрати
Ако погледнем по възможно най-простия начин, точно както протеините са просто верижни аминокиселини, въглехидратите са просто монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), свързани заедно в различни структури.
Когато въглехидратът се състои от няколко монозахариди, ние го наричаме „захар“ или обикновен въглехидрат. Например, трапезната захар се състои от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза.
И когато въглехидратът се състои от няколко прости молекули, оковани в определена структура (амилоза или амилопектин), той се нарича сложен въглехидрат (полизахарид).
Не всички полизахариди могат да бъдат напълно усвоени от човешкото тяло. В храненето те се наричат диетични фибри и имат основното предимство да подобрят храносмилането.
Проблемът със зависимостта
Когато се усвояват от тялото, въглехидратите се разграждат (по-бързо или по-бавно) до захарни молекули. След това тези молекули се абсорбират и пускат в кръвта като глюкоза.
Глюкоза тя е основният източник на енергия на тялото.
Само когато това не е достатъчно, той се опитва да стигне някъде другаде. Например от някои аминокиселини или чрез метаболизиране на телесните мазнини.
От това може да се заключи, че докато имате достатъчно глюкоза в кръвта, тялото няма причина да прибягва до резерви.
Някои изследователи смятат, че поддържането на такава диета (с постоянен поток на въглехидрати) способността на тялото да изгаря мазнини за енергия е атрофия.
Това би обяснило защо много хора изпитват затруднения при намаляване на диетичните нива на въглехидрати.
Все едно да умрете от глад с килера, пълна с консерви, защото не знаете как да ги отворите.
Механизмът на пристрастяването
Въглехидратната зависимост се дава от:
Серотонинът е невротрансмитер, който играе сложна роля в начина ни на хранене, сън и поведение, насърчавайки доброто настроение.
Манипулацията със серотонин е в основата на антидепресантите. Те повишават нивата на серотонин, като блокират способността на организма да го реабсорбира.
В зависимост от нивото на глюкозата в кръвта, панкреасът отделя определено количество инсулин (хормон за съхранение), за да върне нивата до нормални стойности. По този начин той съхранява глюкозата в мускулите под формата на гликоген или я трансформира в телесна мазнина.
Едновременната секреция на инсулин и активирането на механизмите за съхранение намаляват нивото на аминокиселини (като аланин и глутамин) в кръвта.
При тези условия триптофанът, важна аминокиселина в синтеза на серотонин, печели битката с други аминокиселини и успява да премине от кръвта към мозъка.
Попадайки в мозъка, триптофанът се превръща в серотонин чрез химични процеси.
Накратко:
Въглехидрати -> секреция на инсулин -> по-малко други аминокиселини в кръвта -> триптофан достига до мозъка -> серотонин -> добро настроение
Непосредствената награда за вкусна храна е доза допамин - същият невротрансмитер зад лекарства като амфетамин или кокаин.
Проблемът е, че подобно на други пристрастяващи лекарства, положителният ефект на богатите на захар храни намалява с времето, докато пристрастяването остава.
Ето защо сме склонни да ядем повече въглехидрати - в желанието да пресъздадем състоянието на допамин и удовлетворението, създадено от серотонина.
Но докато ядем все повече и повече, получаваме все по-малко от тази награда. Вместо това всичко, което правим, е внезапно покачване на захарта и метаболитен спад. И с течение на времето увеличаване на телесната мастна тъкан.
Решението
Целта на тази статия не е да показва въглехидратите в лоша светлина и по никакъв начин не насърчава пълното въздържане от въглехидрати.
Идеята е да осъзнаете, че не е задължително да имате нужда от това парче торта или шоколад.
В по-голямата част от случаите тялото ви може да функционира перфектно и без него.
„Нуждата“ е просто въпрос на зависимост.
От друга страна, понякога е много по-добре да бъдете щастливи и спокойни, отколкото прекалено строги и стресирани.
Проблемът възниква, когато почти винаги избирате незабавното удовлетворение (ядене на сладкиши) към следващото (получаване на желаното тяло).
Препратки
Предшественик на серотонин, повлиян от вида на въглехидратното хранене при здрави възрастни.
Американски вестник за клинично хранене, том 47, 433-439