Пристигна полусезонът на каките; д
Томазо Мелили - 18 октомври 2019 г. в 12:24 ч
В сладка купа или в комбинация с горгонзола, райската ябълка ще озарява чиниите ви до настъпването на зимата.
Време за четене: 3 мин
Има стара поговорка, че сезоните вече не са там, което няма да повтарям в конвенционалната му форма, защото е малко сексистко. Никога не съм го използвал, когато говоря френски, от една страна, защото баналностите почти ме дразнят повече от сметаната в карбонара, но преди всичко защото винаги съм намирал италианската версия на същата тази поговорка. Честно казано по-добре: „Non ci sono più le mezze stagioni ", или„ Няма повече полусезони ".
Тази история за полусезоните ме очарова изключително много, затова направих малко изследвания в размитата и объркана вселена на науката за произхода на клишетата. Признавам, че бях дълбоко разочарован: полусезоните не са нищо друго освен есен и пролет. Според климатолозите те никога не са съществували, защото в действителност има само студен сезон и горещ сезон.
Сега в главата си го признавам с известно смущение, тези сезони на раменете бяха съвсем друго нещо: микроскопични сезони, които понякога продължават само една седмица и попадат между класическите четири сезона.
Мисля за онези няколко дни между зимата и пролетта, когато провинцията е пълна с див чесън; до онази друга седмица, малко по-късно, когато успеем да сложим последните трюфели и първите аспержи в една и съща чиния; до този непредсказуем уикенд между май и юни, когато акацията и бъзът цъфтят и трябва да побързате да направите малко сладки пържени, преди да изсъхнат.
Мисля особено за онова малко изтичане на времето след началото на учебната година, когато плодовете и зеленчуците са цвета на якетата на екзистенциалистките интелектуалци от 60-те години и когато изведнъж пазарните сергии се пълнят с хурма .
Райската ябълка е плод, роден в Китай, въпреки че името е японско, присъстващо в Европа от няколко века. Има много разновидности, но за консумация е важно да се прави разлика между двете основни категории.
Не-стягащи райски ябълки могат да се консумират точно на зрялост, след като бъдат взети от растението: те имат по-твърда плът и по-малко сладост, така че могат да се нарязват на салати. Най-често срещаните обаче са тези стягащи, които могат да се консумират само когато са меки и желатинови.