Принтер вместо хладилник Месото на бъдещето, по-близо до реалността
Глобалното население нараства. Проучванията показват, че през 2050 г. ще бъдем около 10 милиарда и заедно с хората ще увеличим консумацията на месо в целия свят. Сега е време хранителната индустрия да намери дългосрочни решения. Така възникна принтерът за месо. Изобретателите казват, че техният метод за производство на билкови меса може да създаде веганско ястие, но със структурата и външния вид на традиционна телешка пържола. Вкусът му е по-труден, но все още се изследва. Компанията прави и упражнение за въображение - Представете си бъдеще, в което някой може да има принтер вкъщи, за да създаде своя собствена храна.
Джордж Клуни даде на всеки приятел по един куфар за милион долара
Мъжът, който твърди, че е ограбил банката пред румънската полиция, е заловен
Търси за знаменитости хакери
Управител на болница в окръг Тимишоара: Пациентите, прехвърлени от дефектна стрелба по ATI, са в добро състояние
Защо епидемиологичните разследвания стават без значение
Отделението за реанимация в Тимишоара отново се развали
Скандал в комуна в Долж. Победен е пазач и е застрелян бракониер
Болница за майчинство Giulești. Бременни жени чакаха на двора
Времето става по-студено. Метеоролозите обявиха кога ще дойде снегът
Веган или не, хората вече са разбрали и дори са опитали безмесни бургери. Или по-скоро билкови бургери с месо. Невъзможна храна, биха казали някои. Но е по-близо до невъзможно какво се опитва да направи стартиращ от Барселона. 3D отпечатано месо.
Guiseppe Scionti, Foramator Novameat: Тук виждаме версия 2.0 на нашата растителна пържола. Той е направен с принтер, за да можем да придобием едновременно външния вид и текстурата на традиционна пържола.
Предприемачите искат да покажат, че веганската пържола може не само да заблуди хората с вкуса си, чувствайки се, че наистина ядат говеждо, но и да осигури устойчиво снабдяване с храна. Стартирането обаче залага много на външния вид на продукта, което създава впечатление за истинска пържола.
Guiseppe Scionti, Foramator Novameat: Когато го счупим, виждате влакната, защото ние се опитваме да възпроизведем това, което всъщност е вътре в мускула на животното. Виждаме мускулните влакна и след това ги възпроизвеждаме по биоматична технология, която наричаме микроекструзия.
И всичко всъщност е растителна паста, оформена от лицето и приликата на пържола.
Guiseppe Scionti, Foramator Novameat: Използваме нова билкова формула, която се състои от протеинови екстракти от грах и ориз, около 20%, след това някои мазнини от фибри от рапица и водорасли, най-вече.
3D принтерът използва спринцовки, пълни с билкови съставки, които образуват влакнеста структура, подобна на месото, когато се съставят, линия по линия, за да се изгради желаната от готвача форма. Отпечатването на такава пържола отнема около 20 минути.
Guiseppe Scionti, Foramator Novameat: Следващата стъпка е да работите с топ готвачи, за да създадете нови продукти, които могат да бъдат билкови, например свинско месо. Представете си билков бекон или риба.
Стартиращата компания в Барселона не е единствената, която влезе в този бизнес. Но това е първото, което предлага осезаем продукт, който имитира месото до най-малкия детайл. Компанията изчислява, че отпечатването на килограм пържола в момента струва около 30 долара, но прогнозира, че цената ще падне. Изобретателите на растителни пържоли казват, че тяхната мисия е да създадат алтернатива на това, което те наричат неефективно и неустойчиво животинско производство, но също така и да хранят устойчиво нарастващото население на планетата, което консумира все повече и повече месо.
Други компании също се опитват да намалят негативното въздействие на световното производство на месо. Стартиращи фирми като Impossible Foods и Beyond Meat създадоха билкови бургери и успешно ги интегрираха в известни вериги за бързо хранене. Също така земеделският гигант Cargill обяви, че на свой ред ще пусне такъв продукт, допълнително засилвайки конкуренцията в тази ниша. И по друга линия се разработва месо, отглеждано директно в лабораторията, от животински протеини.