Принципи на даоистката диететика Китайски енергиен календар
Диетичните принципи и указания на тази страница излагат „среден път“ на даоистката диетология, подходящ за най-голям брой. Показанията и съветите относно терапевтичната диетология са взети от SU WEN и LING SHU.
Божество на здравето Huang Da Xian 黃大仙
Храната е ин (материал) по отношение на дишането, ян. Състои се от твърди вещества и течности, които са повече или по-малко Ин или Ян. Тези продукти са творения на универсалния Ин-Ян, те съдържат неговата същност и я предават, когато се абсорбират и усвоят. Ето защо е важно да се ядат храни, които осигуряват най-чистите енергийни есенции Ин и Ян, но също така и тези, които са най-подходящи за конкретния контекст на Ин-Ян в човешкото тяло.
Това, което формира храната, не е нищо друго освен това, което формира всичко: движение на сътворение и трайно унищожение, свързващо Материята и Енергията. Това движение може да бъде и на растеж и спад в случай на хранителни вещества и затова тяхната биологична свежест е от съществено значение. Но има и друга свежест, която трябва да се вземе предвид:
- Чистият Ин и изначалният Ян генерират Космоса, Небето и Земята. Почвата и Небето генерират по ред на сложността (тъй като създаването преминава от просто към сложно, от едно към множество), газообразни съединения, течности (по същество това, което човек нарича вода), минерали, растения, животни, хора. Следователно да се храниш с въздух (Ян) и вода (Ин) означава да се храниш с най-близкото до най-чистите първоначални енергии.
- Растенията се раждат директно от действието на Рая на земята, енергията им е практически чиста. Животните се хранят с растения или други животни, самите те са вегетарианци или месоядни животни и поради това собствената им енергия е по-малко чиста от тази на растенията. Хората могат да ядат както животни, така и растения, но това, което те получават по вещество и енергия от първите, със сигурност е много по-малко чисто, отколкото от вторите. Ако консумират месоядни животни, те поглъщат остатъците от жизненоважни есенции, вече трансформирани и изтощени и следователно много разградени. Първо трансформирани от растения, след това втори път от животното, което ги е изяло, след това трети път от животното, което е яло тревообразното животно, така усвоените хранителни вещества са много бедни на основни енергии и често дори по-замърсяващи, отколкото подхранващи.
Следователно свежестта на храната означава преди всичко в даоистката концепция свежестта на трансформациите, от които те идват.
Сега трябва да се уточни, че понятия като вегетарианство или веганство нямат особено значение за онези, които не създават изкуствена категория между живото и неживото, между различните аспекти на творението и живото. Всичко е създадено от нещо друго, всичко е храна и всичко някой ден е „изядено". Само оригиналните чисти Ин и Ян произхождат от не-битието, а всички неща във Вселената не са. Само трансформации на техните първи състояния, породени благодарение на природата на тези две енергии. По този начин живото същество се случва чрез множество трансформации и един от неговите състави, човешката форма, след много повече. Намалете това до въпрос чувствителността на един вид към някои други свидетелства за отношение, насочено от морални, социални или културни концепции, а не чрез съзнанието за дълбокото единство, свързващо трансформациите, формите и състоянията. трябва да бъдем толкова уважителни, колкото и осъзнаващи присъщата природа на веществата, формите или съществата, върху които се храним, и да не възприемаме тях само чрез техните антропоморфни характери или способността им да движат човека.
Вегетарианско ястие на даоска монахиня
Не са отделени от околната среда, Небето и Земята, ето храните, подходящи за човешкото здраве, според техния ред на чистота в цикъла на трансформациите:
За течности
Дъждовна вода (очевидно тук говорим за идеална дъждовна вода, която не съдържа замърсители, която вероятно вече не съществува), планински извори, кладенци, реки, езера. След това течностите, получени чрез натиск, вливане, отвара, мацерация на растения, накрая животински течности (млякото има отделно място).
За твърди вещества
Идеалното би било да се храним с това, което природата произвежда, без да променяме значително собствения си процес на генериране. Това означава да се вземат само узрели плодове, готови за падане, семена, ядки и горски плодове, които произвежда в излишък, и да не се реже или къса нищо. Ако необходимостта го изисква (което, разбира се, е било така отдавна за човека), издънките, листата, плодовете, корените и луковиците се вземат оттам, където природата ги произвежда в изобилие. Ако това не е достатъчно, трябва да засаждаме и култивираме в съответствие със законите на Земята и Небето, за да се съюзим със земята, да я обогатим и да не я опорочаваме или изтощаваме. Ако накрая това все още не е достатъчно и че гладът заплашва, по изключение човек може да се храни с животни, вегетарианци и диви животни. Всеки друг начин на хранене генерира повече или по-малко загуба, дефицит в хранителния принос, вътрешен дисбаланс.
Храната трябва да се приготвя възможно най-много непосредствено преди консумация, като трансформира вкуса на храната възможно най-малко чрез сложни процедури за готвене и по възможност от самите гости.
Хранете според възрастта: храната, която осигурява енергия и вещества, не е еднаква за дете, възрастен или възрастен мъж.
Хранене по пол: В определени периоди от живота храната трябва да се адаптира към специфичните нужди според пола, например в случай на бременна или кърмеща жена.
Хранете според сезона и околната среда: Храним се основно с това, което се произвежда всеки сезон в региона, в който живеем. Когато е необходимо, правим резерви за студения сезон или лошите години. Храненето често с вносни продукти обикновено се изразява в ядене на храни, неподходящи за определени енергийни нужди, специфични за връзките, които тялото поддържа с околната среда и сезона. Той отслабва своята жизнена енергия, като не развива енергийни отвори и затваряния в точните моменти. По този начин яденето на много плодове освежава тялото и се съгласява с горещите региони, но консумирането на много млечни продукти и животински мазнини дава възможност да се противопоставим на студа в райони близо до полюсите. Следователно храната съответства на околната среда, която поддържа жизненоважен баланс, като същевременно осигурява нормално развитие.