Приложение на сорбитол, препоръки, последици - NetDoktor

Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.

Сорбитол е заместител на захарта. Това означава, че се използва като подсладител, без да има същата калорийна плътност като захарта. Поради това чистият сорбитол често се използва за диабетни храни. Но има и други причини да се използва и сорбитол. Прочетете интересни факти за добавката, в кои продукти се намира и какво трябва да имате предвид при дозиране.

Какво е сорбитол?

Сорбитолът, известен също като сорбитол или глюцитол, е заместител на захарта и един от захарните алкохоли. Той се среща естествено в някои плодове, като плодовете на планинската пепел. Но човешкото тяло го произвежда и като част от метаболизма на въглехидратите.

Добавката, която има европейски номер на одобрение E 420, се произвежда изкуствено от глюкоза с помощта на ензими. За неговото извличане могат да се използват и генетично модифицирани организми.

Сорбитолът е бял прах без мирис, разтваря се добре във вода и е нечувствителен към топлина и киселини. В хранителната промишленост се използва като подсладител, емулгатор, овлажнител, носител и пълнител.

Къде се използва сорбитол?

Всяко количество сорбитол е разрешено в почти всички храни, се прилага принципът на квантовото удовлетворение. Това означава: може да се използва точно толкова от тази добавка, колкото е необходимо. Храните, съдържащи сорбитол, имат слаб слабителен ефект, така че не трябва да ги преяждате.

При 2,4 kcal/g сорбитолът осигурява значително по-малко калории от захарозата (приблизително 4 kcal/g), но има само около половината сладост, поради което повече от него трябва да се използва за постигане на същата сладост. Ето защо едва ли спестявате калории, ако използвате сорбитол вместо захар.

Голямото предимство на сорбитола се крие другаде: Метаболизмът в тялото е независим от инсулина, така че е подходящ и за диабетици. Сорбитолът се използва и в продукти за грижа за зъбите, тъй като оралните бактерии трудно могат да метаболизират подсладителя. В допълнение, сорбитолът намалява производството на киселина в по-дълбоките слоеве на бактериалната плака, което от своя страна може да предотврати или намали развитието на (емайлов) кариес.

В допълнение към сладките си свойства, сорбитолът се цени и като овлажнител. Химичното съединение Е 420 извлича водата от въздуха и предотвратява изсушаването и втвърдяването на храната. Поради своя привличащ водата (хигроскопичен) ефект, сорбитолът се използва и в козметиката, лекарствата и пастата за зъби.

Е 420 често се среща и в хранителните добавки и служи като носител на аромати и витамини.

Храна със сорбитол:

Сушени плодове, стафиди
Круши
Сливи
Ябълки
Кайсии, кайсии, праскови
продукти без захар, като бонбони и дъвки
пакетирани сладки сладкиши (напр. сладкиши, ядки, кифли)
Сладолед
Горчица, сосове
Диабетични продукти

Сорбитол - под въпрос ли е?

Сорбитолът обикновено се счита за безопасен. В по-големи количества обаче води до диария дори при здрави хора. Поради това храните, в които делът на заместителите на захар като E 420 е над десет процента, са маркирани с предупреждението „могат да имат слабително действие при прекомерна консумация“.

Има и хора с непоносимост към сорбитол. Когато консумират такива храни, засегнатите получават храносмилателни проблеми.

Хората с непоносимост към фруктоза, т.е. непоносимост към фруктоза, също трябва Сорбитол въздържайте се, тъй като се подозира, че инхибира GLUT транспортерите (мембранни протеини, които позволяват на глюкозата да премине през клетъчните мембрани) и по този начин допълнително влошава и без това ограничения прием на фруктоза.