Приключения в кухнята Заешка супа
защото приключението е готвене. и приключенски живот
Четвъртък, 2 май 2013 г.
Заешки бульон
Никога досега не съм готвила нещо подобно. Но получихме заек от родителите ми през есента и сега е време да го използваме. Много беше направено от него: направих му печени бедра, направих заек Marengo от чесън, от гръбначния стълб, тази супа беше приготвена от костните му части и вътрешностите и след това направих заешка пяна от месо, отстранено от вътрешностите и костите. Всички те бяха много вкусни, публикувани са и в блога.
Направих бульона един по един, сякаш го направих от домашни птици, но не го готвих толкова дълго. (Както и да е, не съм сигурен, че си струва да готвим тази супа в продължение на 2-3 часа, защото всъщност обикновено се опитваме да направим храната възможно най-естествена, като готвим възможно най-малко.) Крайният резултат беше много вкусен. Вярно е, че 1 дка мазнина не беше много, но нямаше толкова много върху него - чудех се каква супа ще бъде такава - все пак, когато я вкусих, сякаш съм на небето: беше ароматен, интензивен - дегустация, вкусна супа. Горещо го препоръчвам на всички.