Приключения в кухнята Краставици за зимата - моята добре доказана рецепта

защото приключението е готвене. и приключенски живот

зимата

Понеделник, 22 август 2011 г.

Краставици за зимата - моята добре доказана рецепта

Тъй като е сезонът да ям краставици и в резултат всеки ден при мен идват най-малко 40-50 души, които пишат „краставица за зима“ в търсачките, затова ще опиша отново добре доказаната си рецепта, която - макар и донякъде тромав - съществува от две години в моя блог. Оттогава обаче направих и малка модификация по него, която обаче беше много необходима по отношение на спестяването на пространство.
Съставът на сока не се е променил. Използваните подправки могат да варират според вкуса и възможностите. Би било важно краставиците в бурканите да бъдат колкото е възможно по-малки, но има и такива, които не са против с малко по-големите, като. аз, но ако е достатъчно малък, разбира се, бих предпочел да използвам и тях. Приблизително 10 сантиметра все още могат да отидат в буркани, по-големите, дори в бъчви, или доста големи, идеални за нарязана смесена или краставична салата.

Съставки за сока:
10 л вода, 2 л 9% оцет, 40 dkg йодирана сол, 70 dkg захар, 3 dkg салицилова или бъчва кисели краставички: 2 чаени лъжички вино

Съставките се претеглят, поставят се в голяма купа и се разбъркват, докато захарта и солта се разтворят напълно. Салицилът или, ако е необходимо, виното се смесва само в края, но може да се добави и директно в бутилките и бъчвите. За киселите кисели краставички вече можете да излеете сока върху зеленчуците. Ако сложим краставицата в буркан (аз съм накиснат от години, бъчвите кисели краставички са прекалено много за нас), варим приготвения сок за заливане и го изсипваме върху зеленчуците, поставени в бурканите.