Приключения в кухнята Домашни колбаси по два начина, а не свинско

защото приключението е готвене. и приключенски живот

Четвъртък, 15 май 2014 г.

Домашни колбаси по два начина, а не от свинско месо

колбаси

Домашни колбаси по два начина, а не от свинско месо

Съставки за двата вида колбаси: 2 кг пиле (смесени гърди и бедро без кости), 1 кг говеждо, 65 dkg гъша кожа; за традиционно овкусяване: 1-2 глави чесън (или на вкус), 1-2 супени лъжици (или на вкус) сол, 2-3 чаени лъжички червен пипер, 2-3 чаени лъжички пипер; за колбас на скара: 1 малка глава лук, 8-10 елемента чесън, 3 зърна бахар, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 1 лъжица мока смлян кимион, 1 натрупана чаена лъжичка сушен, натрошен клъстер, сол, 1 супена лъжица гъша мазнина; и: черва (първоначално възнамерявах да прекарам в черва на овце, но просто не го получих, затова използвах свински черва).

Подготовка: Смелете двата вида месо и нарежете мразовитата гъша кожа (по-лека от замръзване). Поставяме всичко в купа и работим заедно на ръка. След това разпределяме ок. 2/3-1/3 и се поставя за известно време на хладно място. Обелете и смачкайте чесъна. Към по-голямата порция месо, добавете счукания чесън или поръсете с подправките и отново замесете старателно. Поставете малка порция кюфтета в сух загрят тиган, изпържете от двете страни, след това опитайте и, ако е необходимо, допълнете подправките по наш вкус. След добавяне на всяка допълнителна порция подправка, обработете добре масата. Когато се счита за добро, месото се пълни в червата, за да се образуват по-дълги или по-къси колбаси, а след това прясно замразено или пушено по желание.