Приказки и истини в храненето

храненето

ФАКТИ И ИНФОРМАЦИЯ

Приказка: Сърдечните заболявания в Америка са причинени от консумация на холестерол и животински продукти.

Истина: През периода на бързото нарастване на сърдечните заболявания (1920-1960) консумацията на животински мазнини в Америка намалява, но потреблението на хидрогенирани и преработени растителни мазнини (USDA-HNI) нараства драстично.

Приказка: Наситените мазнини запушват артериите.

Истина: Намерените мастни киселини в запушените артерии са предимно ненаситени мазнини (74%), 41% от които са полиненаситени мазнини. (Lancet 1994 344: 1195)

Приказка: Вегетарианският начин на живот е здравословен

Истина: Годишната смъртност (всички причини) при мъжете вегетарианци е малко по-висока от тази на
Невегетарианци (.93% -89%); годишният процент на смъртност при жените вегетарианци е значително по-висок от този при жените не вегетарианци (.86% -. 54%) (Am.J. of Cl.Nutr. 1982 36: 873)

Приказка: Доставката на витамин В 12 може да бъде осигурена чрез някои растителни храни като синьо-зелени водорасли и соеви продукти.

Истина: Витамин В 12 от растителни продукти не се усвоява от организма. Съвременните соеви продукти увеличават нуждата на организма от витамин В 12 (соеви зърна: химия и технология том I 1972)

Приказка: Нивата на холестерола в кръвта под 180 mg/dl означават, че човек е здрав.

Истина: Смъртността (всички причини) на хората с
Повишен е холестеролът под 180 mg/dl (Circulation 1992 86: 3: 1026-1029)

Приказка: Животинските мазнини причиняват сърдечни заболявания и рак.

Истина: Животинските мазнини съдържат много хранителни вещества, които предпазват от рак и сърдечни заболявания; повишен риск от рак и сърдечни заболявания е свързан с консумацията на големи количества растителни мазнини (Fed.Proc юли 1978 37: 2215)

Приказка: Диетата с ниско съдържание на мазнини е полезна за децата.

Истина: Децата на диета с ниско съдържание на мазнини страдат от забавен растеж, общи увреждания в развитието и нарушена способност за учене. (Food Chem News 10/3/94).

Приказка: Диетата с ниско съдържание на мазнини повишава благосъстоянието и радостта на живота.

Истина: Диетите с ниско съдържание на мазнини са свързани с повишена склонност към депресия, психологически проблеми, умора, насилие и самоубийство. (Lancet 3/21/92 v 339).

Допълнителна статия под

С любезното съдействие на фондацията Weston A Price