Приготвяне на воден кефир - алтернативата на безалкохолните напитки

Чувствате ли понякога нуждата от остра, вкусна безалкохолна напитка? В името на вашето здраве обаче искате да се справите без обичайните производители на душ?

Тогава може да имаме подходящата алтернатива за вас. Ако вече сте изпили повече от достатъчно вода, чай, кафе или сок, опитайте водния кефир!

Само с няколко съставки можете бързо да създадете здравословна алтернатива на кола и други захарни води.

Какъв е този кефир?

Основата на водния кефир са кристалите кефир, известни още като японски кристали или хималайски кристални водорасли. Това са комбинация от дрожди и млечнокисели бактерии.

Живите организми произвеждат освежаваща напитка от захар, вода, сушени плодове, лимон и други незадължителни съставки чрез млечнокисела ферментация.

Млечната киселина създава леко кисел вкус и ферментацията на дрождите осигурява въглена киселина. Освен това, в зависимост от продължителността на ферментацията и съхранението, има ниско алкохолно съдържание до около два процента, така че напитката не е подходяща за деца.

Откъде да взема кефира?

Открихме нашите кристали при споделяне на храни и получихме ценни съвети от служители на APROTO e.v. получавам. Моля, вижте дали те са споделени във вашия район. Също така си струва да попитате приятелите си.

Ако това не помогне, можете също да закупите култури от воден кефир онлайн, например тук или тук.

След като имате няколко кристала кефир и се грижите добре за тях, те ще се размножават и можете да ги използвате отново и отново, за да си направите собствена безалкохолна напитка.

Предупреждение: Използвайте само кристали, които миришат неутрално или леко миришат на мая. Миризмите на гнилостни култури са били неправилно обработвани и вече не трябва да се използват.

подготовка

Подготовката е много проста. За един литър са ви необходими:

приблизително 30 грама кристали кефир
70-100 грама захар (алтернативно можете да използвате ксилитол)
приблизително 30 грама сушени плодове (независимо дали са фурми, сливи, кайсии, стафиди или каквото ви харесва - те обаче трябва да са несулфурирани!)
1-2 лимонови клинове (или използвате необработени органични лимони, или премахвате кората.)
1 литър вода

Освен това имате нужда от затварящ се съд, който побира един литър, сито, фуния и нещо за разбъркване. Важно: кристалите кефир не трябва да влизат в контакт с метал, затова използвайте само очила и пластмасови прибори.

Изсипете вода и захар в съда и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Добавете останалите съставки и затворете буркана. Тъй като въглеродният диоксид се развива, той трябва поне частично да може да избяга. С винтова капачка не трябва да я затваряте твърде плътно. Мейсоновите буркани с гумено уплътнение са идеални. Това предотвратява навлизането на въздух отвън, но позволява на въглеродния диоксид да излезе.
Вашата напитка ще бъде готова след един до три дни. Прехвърлете го в друг контейнер през ситото.
Почистете кристалите с хладка вода. След като сте почистили добре контейнера, можете да приготвите следващата напитка. Можете да използвате повторно сухите плодове веднъж и след това да ги използвате в други ястия.

Други съвети

Има много различни рецепти за воден кефир. Можете да добавяте различни съставки в зависимост от вашия вкус. Ето кратък списък с примери:

Джинджифил (тук ще научите как сами да размножавате джинджифил)
Сироп от захарно цвекло (помага на кристалите да се размножават по-бързо)
пресни плодове
Лайм вместо лимони
Чай вместо вода (охладен и използвайте само чай без ароматни масла)

Ако отивате на почивка или не искате да използвате кристалите известно време, можете да ги съхранявате в хладилник. За целта ги напълнете в пластмасов съд или стъкло, покрийте ги с вода и добавете малко захар. Трябва да сменяте водата и захарта на всеки 7-14 дни.

Ако не сте напълно доволни от вкуса на готовата напитка, можете лесно да я коригирате. Ако все още е прекалено сладко, добавете още няколко кристала и ги оставете да работят за вас друг ден. Ако е прекалено кисела, можете просто да добавите малко сироп или захар.

Ако произвеждате по-големи количества или искате да подарите бутилки, в този пост ще намерите умен начин да получите евтини бутилки.

Съхранявайте по-дълго воден кефир

Ако искате да съхранявате водния си кефир за дълго време, можете да го замразите или да го изсушите.

За да го замразите, поставете го в торбичка с фризер или, още по-добре, в буркан с винт (напълнете бурканите само частично, за да не се спукат) и ги покрийте с малко течност.

Като алтернатива можете да активирате отново културите по-късно при изсушаване. За това използвайте или фурната, или дехидратор. Важно е температурата да не се повишава над 37 градуса, в противен случай културите могат да умрат. Тъмните бурканчета с винт са най-подходящи за съхранение.

Ползи

Има няколко предимства при приготвянето и пиенето на кефир с вода:

Имате пълен контрол върху съставките и можете да ги варирате на вкус.
Вашата напитка не съдържа подобрители на вкуса и оцветители.
Тъй като произвеждате на местно ниво, вие защитавате околната среда.
Можете да произведете висококачествен продукт на ниска цена.
Размножаващите се кристали са приятен подарък за приятели и роднини.

Като алтернатива на водния кефир, опитайте да направите млечен кефир!

Можете да намерите тази рецепта и много други в нашата книга:

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата

Повече информация за водния кефир, камбуча и други можете да намерите в тази книга: