Приготвяне на съвети от целина и вкусни рецепти

Пригответе целина: Така се прави

23 октомври 2020 г., 16:42 | видях, t-online

съвети

Целина: Стъблата са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на калий. (Източник: ArtCookStudio/Getty Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Целината осигурява пикантен вкус в много рецепти. Зеленчуците могат да се насладят и сурови. Целината също така осигурява на тялото много здравословни хранителни вещества. Ще ви кажем как да го подготвите най-добре.

общ преглед

Целината е известна още като целина. Има и белезникавата „бледа целина“, която се създава чрез покриване на растенията.

За разлика от целината, целината е един от стъблените зеленчуци - осигурява месести и оребрени листни дръжки, които могат да бъдат зелени или жълти на цвят. Бялата целина или целината е по-мека от сферичната ряпа на целината или корена.

Зимни зеленчуци - витаминни бомби през студения сезон
Фотосерия с 9 снимки

Колко здравословна е целината?

Целина: Има корен от целина и целина. (Източник: barmalini/Getty Images)

Целината съдържа много минерали като калий, натрий, магнезий и калций, както и витамини и етерични масла. Тъй като зеленчуците се състоят от над 90 процента вода, те са много нискокалорични. 100 грама съдържат само 15 до 25 килокалории.

Тъй като съдържанието на калий в зелените пръчици е доста високо - 260 милиграма на 100 грама - целината има диуретичен ефект. Също така съдържа антиоксидантни растителни вещества като флавоноиди и фенолни киселини.

Бакшиш: Ако ви харесва малко по-мек на вкус, трябва да предпочетете по-леките варианти, но съдържанието на витамин е по-високо в зелените пръчици.

Пригответе целина

Целина: Трябва да се почисти преди приготвяне. (Източник: Nadianb/Getty Images)

Трябва да почистите целина преди ядене или обработка. Можете също така да обелите здравословните зимни зеленчуци, ако искате.

Чиста целина - в три стъпки

  1. Първата стъпка е да отрежете долната част - корените - така че да можете да отделите отделните пръчки един от друг.
  2. След това измийте добре зеленчуците и отстранете остатъците от почвата.
  3. Ако почиствате целината и след това я ядете сурова, препоръчително е да изплакнете дръжките отново с гореща вода.

Вече можете да нарежете стъблата на парчета, резени или кубчета, както е необходимо.

Обелете целината

Не е задължително да белите целина. Дори ако искате да ядете зимните зеленчуци сурови, външната обвивка може да остане по решетките. Ако малко по-твърдата консистенция ви притеснява, просто отлепете горния слой с нож. За целта внимателно изрежете кожата в единия край на всяка пръчка и отлепете дългите влакна. Повторете тази процедура около полюса, докато всички влакна бъдат отстранени.

Като алтернатива можете да използвате и белачка за картофи. Тъй като нишките са разположени основно на по-високите ребра на пръта, можете да улесните пилингът.

Бакшиш: Фините вътрешни пръчки имат най-добър вкус сурови. Листата могат да се използват за ароматизиране на супи или яхнии.

Целина: рецепти

Целината може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Без значение дали измисляте хрупкава салата от нея, готвите ли я или я използвате като съставка в различни ястия като супи, гювечи или яхнии - целината има много приложения в кухнята.

Пълнена целина

Напълнена целина: Пръчките също изглеждат страхотно. (Източник: Fackelträger Verlag GmbH, фотостудио TLC)

Тази рецепта се приготвя лесно и бързо. Необходими са ви само около 20 минути време за подготовка.

Съставки за четири порции:

  • 1 кутия тон в масло (приблизително 300 g)
  • 2 с. Л. Кисели каперси
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1-2 супени лъжици майонеза
  • студено пресован зехтин
  • Сол пипер
  • 3-4 стръка целина

  1. Отцедете рибата тон и каперсите и намачкайте на ситно и двете с вилица. Обелете чесъна и го изцедете.
  2. Смесете всичко с майонеза и достатъчно зехтин, за да се получи гладка смес. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  3. Почистете и отцедете целината. Оставете фините зелени настрана. Нарежете долните, широки участъци на пръчките на парчета с дължина около пет до шест инча.
  4. Подредете парченцата целина и разпределете отгоре сместа от риба тон. Накрая поръсете пълнената целина с фините зелени зеленчуци.
  • Рецепта с целина за паста с телешки сос можете да намерите тук.

Салата от паста с целина

Салата от паста: Целината е добър зеленчук за салата. (Източник: NGV mbH, фотостудио TLC)

Необходими са ви само около 30 минути, за да приготвите тази салата.

Съставки за четири порции:

  • 250 г спагети
  • 100 г чери домати
  • 1 жълт пипер
  • 4 стръка целина
  • 150 г планинско сирене
  • 100 г смесени италиански билки (замразени)
  • 4 супени лъжици бял балсамов оцет
  • 4 супени лъжици зехтин
  • Сол, черен пипер, червен пипер на прах

  1. Сгответе спагетите ал денте. Нарежете чери доматите на филийки, нарязайте на кубчета чушката.
  2. Нарежете целината на тънки пръстени, а планинското сирене на тънки ивици. Смесете всичко заедно.
  3. Отцедете фидето и ги смесете със зеленчуците.
  4. Разбъркайте смесените италиански билки, бялото
  5. Балсамов оцет, зехтин, сол, черен пипер и червен пипер на прах правят дресинг. Изсипете го върху салатата и я оставете да стръмни за около десет минути.
  • Допълнителни рецепти с целина, като вкусни супи, можете да намерите тук.

Колко време трае целината?

Лесно се забелязва прясна целина. Когато пазарувате, бъдете нащрек за свежи, твърди стълбове, които не са твърде гъвкави и без петна и обезцветяване.

  • Този зеленчук е толкова здравословен:Съставките в целината могат да направят това
  • Ароматни зеленчуци:Копър - съвети за приготвяне и рецепти
  • Запазване на витамини и цвят:Броколи - този трик ще подобри аромата

Зеленчуците могат да се съхраняват в хладилник до две седмици без никакви проблеми. Въпреки това постепенно губи вода. Можете да предотвратите това, като увиете трайните насаждения във влажна кърпа за чай. Ако нарязвате целина на малки парченца и ги съхранявате в подсолена вода в буркан Weck, можете да ги ферментирате още по-дълго.