Приготвяне на рецепти за зимно зеленчуково цвекло

Бордо червено и много кръгло, за най-често срещаното цвекло е един от традиционните ни зимни зеленчуци. Ето няколко съвета и трикове за избора и готвенето добре.

приготвяне

Хранителен лист

Произход и ползи от цвеклото

Цвеклото произхожда от средиземноморските страни. Оценен е от древните римляни заради неговите лекарствени и козметични достойнства заради пигментите, които съживяват тена. Първите рецепти са публикувани през 2 век. Самата дума се появява за първи път във френския език през 17 век. Той се получава от манголд, растение, първоначално култивирано заради листата му и от което пряко се получава цвеклото, и от сърна, което се отнася до всяко зеленчуково растение, което се отглежда за корена му.

Цвеклото може да бъде сплескано, кълбовидно или удължено и тежи средно 300 g. Сладкият си вкус дължи на високото си съдържание на захар под формата на захароза, но гликемичното му натоварване остава ниско. Това е един от малкото зеленчуци, които съдържат беталаини, растителни пигменти, вариращи от жълто до лилаво, с противовъзпалителни свойства.

Сортове цвекло

Откриваме цвекло в по-оригинални форми и цветове от традиционното бордо червено, като: "Crapaudine", удължен и сладък сорт с тъмна, груба кожа, напомняща за външния вид на черна ряпа; „Плоско черно от Египет“ с фина тъмночервена плът; "Chioggia", черешов цвят с вени, бял, особено декоративен.
Има и бели сортове, "Албина Вередуна"; или жълто, като "Burpee Golden", с по-мек вкус.